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La receta del pollo en cacerola con champiñones, está inspirada en otra con mucha historia: el » pollo marengo». Probablemente una de las raras recetas que tiene con certeza fecha de creación. Fue el 14 de junio de 1800, día en que el General Napoleón ganó la «Batalla de Marengo», sucedida en esa ciudad del Piamonte italiano con la que se bautizó a esta preparación del pollo.
El cocinero de Napoleón, ante la escasez de alimentos, mandó a buscar en la aldea vecina lo que encontrarán de comestible. Así fue que creó un plato sencillo, pero muy sabroso. La receta original tenía, además de los ingredientes que veremos a continuación, camarones y huevos.
1) Los ingredientes:
1 pollo entero (o 2 pechugas, 2 patas y 2 muslos)
Harina 0000 c/n
2 cebollas + 1 diente de ajo
200gr de champiñones
1 lata de tomates peritas
200ml de vino blanco + 200ml de caldo de gallina
2 hojas de laurel + Sal & pimienta
2) Arrancamos con el pollo: Limpiar el pollo y sacar la piel.
Cortarlo en 8 partes (si usan las partes pre cortadas, sólo hace falta sacar la piel y cortar las pechugas en 2 partes iguales)
En una olla bien caliente, poner el pollo con aceite de oliva.
Espolvorearlo con un poco de harina.
Sellar (dorar en el exterior para que conserve su jugo interior) el pollo de ambos lados.
3) Seguimos con las cebollas y los líquidos: Agregar las cebollas y el ajo fileteados
Cocinar hasta que la cebolla quede traslucida
Agregar el caldo de gallina y el vino blanco
4) Agregamos los tomates y los champiñones: Romper hervor y agregar los tomates (pueden dejarlos enteros o cortarlos en cubitos). Revolver para que quede todo integrado
Filetear los champiñones y a la olla
Seguir con las hojas de laurel
Mezclar y dejar cocinar a fuego moderado durante 45/50min. Salpimentar a gusto
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