Coles de Bruselas para adelgazar

La Brassica oleracea var. Gemmifera o, mejor conocida como coles de Bruselas o repollos de Bruselas son un tipo de cultivar invernal de coles. Su forma es parecida a la del repollo, globular y con hojas muy apretadas, pero de tamaño mas pequeño, no suelen pasar de cinco centímetros. Es de color verde intenso y se va aclarando conforme más adentro, su corazón es tierno y blanco.

Las coles de Bruselas destacan por su alto contenido en vitamina C, aunque poseen otras propiedades como la riqueza en fibra, minerales como el calcio y el hierro, y otras vitaminas. Poseen un olor muy característico al azufre, esto debido a que es una crucífera.

Las coles de Bruselas son verduras muy nutritivas y sabrosas. Sin embargo, los nutrientes pueden desaparecer en gran parte durante la cocción.

Valor nutricional (por 100 gramos)

  • Calorías                             54 kcal
  • Proteínas                           9,8 gr
  • Grasas                                0,3 gr
  • Hidratos de carbono      6,6 gr
  • Fibra                                   8,8 gr
  • Potasio                              389 mg
  • Hierro                                 1,4 mg
  • Magnesio                          23 mg

Propiedades de las coles e Bruselas

  • Actúan como desintoxicantes y antioxidantes.
  • Tienen un gran aporte de vitaminas y minerales: las coles de Bruselas aportan vitamina C y E, además de ácido fólico y, minerales como el potasio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, yodo y selenio.
  • Aumentan la energía.
  • Previene la inflamación crónica: debido a la cantidad de ácidos grasos Omega 3.
  • Tienen efecto lactante por su alto nivel de fibra.
  • Se usa contra la anemia: contienen mucho hierro junto a las vitaminas C y B6.
  • Mantienen los huesos y la vista sanos: en cuanto a los huesos, esto se debe a su alta cantidad en calcio y vitamina K. Por la vista, su contenido de Vitamina A.
  • Mejoran la retención de líquidos y combaten la hipertensión: su alto contenido en agua y potasio hacen de las coles de Bruselas un alimento muy diurético.
  • Al ser ricas en acido fólico, son muy recomendables para las mujeres en estado de embarazo.
Brussels sprouts. Preparation for roasting Brussels sprouts with bacon.

Contraindicaciones para las coles de Bruselas

  • No son aconsejables para personas con mala digestión: consumirlas en extremo puede generar gases. La fibra insoluble junto a los compuestos azufrados que contienen produce flatulencia y dificultad para digerirlas.
  • Su consumo en exceso puede alterar la glándula tiroides: este caso ocurre solo en personas con deficiencia en yodo.
  • Pueden interferir con medicamente anticoagulantes: por su alto contenido de vitamina K, ya que esta contrarrestar el efecto y la eficiencia de estos medicamentos.

Recetas

Col de Bruselas con uvas al horno

Ingredientes:

  • 2 tazas aproximadamente de coles de Bruselas
  • 1 taza de uvas rojas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • Sal y pimienta

Esta receta fusiona la dulzura de las uvas con el sabor sustancioso de los coles.

Elimina un poco del borde de cada hoja y corta cada una por la mitad. Precalienta el horno a 375 grados F. Entonces procede a agregar el resto de los ingredientes y mezcla muy bien todo. Hornea durante 20 minutos o hasta que las coles de Bruselas se tornen tiernas.

Pasta con col y Col de Bruselas

Ingredientes:

  • ½ libra de pasta
  • 2 tazas de coles
  • 2 tazas de coles de Bruselas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharadas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta

Prepara la pasta de tu preferencia tal y como las instrucciones de esta indica. Mientras, calienta el horno a 450 grados F. Ambas tazas de coles deben estar cortadas por la mitad y luego se agregan a una plancha de hornear. Se agregan el resto de los ingredientes, la cebolla debe de estar picada en rodabas. Se cubren con papel aluminio y se deja hornear durante 15 minutos. Mezcla los vegetales con la pasta y al momento de servir agrega dos cucharadas mas de aceite de oliva y un poco de queso pecorino rallado.