Ingredientes
1 kg. de calamares
1 kg. de cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimienta y sal Datos adicionales
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocinaTradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato Disfruta de unos ricos calamares con cebolla que podrás preparar de forma sencilla siguiendo esta receta.
Preparación
Limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla a fuego lento. Añadimos los ajos hasta que tomen color e incorporamos después los calamares. Espolvoreamos con sal y pimienta al gusto y añadimos el laurel y el vino. Dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol y vertemos el caldo de pescado. Cocinamos a fuego lento durante una hora, hasta que los calamares estén tiernos.
El secreto de este plato es pochar la cebolla poco a poco, para que no tome color y no dé sabor amargo al plato.
Los calamares son moluscos poco grasos, si bien su contenido en colesterol y en sodio es considerable, por lo que ha de ser consumido con moderación por personas con hipertensión y problemas cardiovasculares. Sin embargo, contienen proteínas de calidad y otros minerales, como el hierro o el magnesio.
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