Las vitaminas son micronutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para realizar sus diversas funciones. Estas se dividen en dos grupos: las solubles en agua (vitaminas del complejo B y C) y las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).A diferencia de las vitaminas solubles en agua que necesitan reemplazo regular en el cuerpo, las vitaminas solubles en grasa se ??almacenan en el hígado y tejidos grasos, y se eliminan mucho más lentamente que las vitaminas solubles en agua.Se necesitan pequeñas cantidades de vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K para mantener una buena salud. El cuerpo no necesita estas vitaminas todos los días y los almacena en el hígado y el tejido adiposo (grasa) cuando no se utilizan. Las autoridades sanitarias advierten que con adoptar una dieta normal y bien equilibrada no tendremos que ingerir suplementos. Vitamina A. También llamada retinol, tiene entre sus funciones, además de ayudar a los ojos a adaptarse a los cambios de luz, desempeña un papel importante en el crecimiento óseo, el desarrollo de los dientes, la reproducción, la división celular, la expresión génetica y la regulación del sistema inmunológico. La piel, los ojos y las membranas mucosas de la boca, la nariz, la garganta y los pulmones dependen de la vitamina A para permanecer húmedas. También es un antioxidante importante para la prevención de ciertos cánceres.Las señales con las que podemos determinar si la necesitamos pueden tardar hasta 2 años en aparecer puesto que la vitamina A se almacena en el hígado. La ceguera nocturna, la piel muy seca y áspera puede indicar una falta de vitamina A . Otros signos de una posible deficiencia de vitamina A es la disminución de la resistencia a las infecciones, un desarrollo dental defectuoso, y un crecimiento óseo más lento. Vitamina D. Desempeña un papel crítico en el uso por parte del cuerpo del calcio y el fósforo. Funciona al aumentar la cantidad de calcio absorbido en el intestino delgado, lo que ayuda a formar y mantener los huesos . La vitamina D beneficia el cuerpo, jugando un papel fundamental en la inmunidad y el control del crecimiento celular. Especialmente los niños necesitan cantidades adecuadas de vitamina D para desarrollar huesos fuertes y dientes sanos.La deficiencia de vitamina D en adultos puede desencadenar la osteomalacia y la osteoporosis . Como la mayoría de los alimentos tienen niveles muy bajos de vitamina D (a menos que se enriquecen) su deficiencia aparece cuando no se desarrolla una adecuada exposición a la luz solar. Adición de alimentos fortificados en la dieta, tales como leche, y para los adultos los suplementos, son eficaces para garantizar la ingesta adecuada de vitamina D y la prevención de los niveles bajos de vitamina D.La falta de esta vitamina se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar cánceres comunes, enfermedades autoinmunes, la hipertensión y las enfermedades infecciosas . Vitamina E. Beneficia el cuerpo al actuar como un antioxidante, y protege las vitaminas A y C, las células rojas de la sangre, y los ácidos grasos . La escasez de vitamina E es rara. Estos casos por lo general sólo ocurren en bebés prematuros y en aquellos que no pueden absorber las grasas. Dado que los aceites vegetales son buenas fuentes de vitamina E, al reducir en exceso la grasa de la dieta, no podemos obtener suficiente vitamina E. Vitamina K . Es producida naturalmente por las bacterias en los intestinos y desempeña un papel esencial en la coagulación normal de la sangre , promoviendo la salud de los huesos, y ayudando a producir proteínas de la sangre, los huesos y los riñones .Sin cantidades suficientes de vitamina K, puede ocurrir una hemorragia . Nos podemos percatar de que no tenemos suficientes cuando no mostramos una buena coagulación de la sangre.Las personas que toman antibióticos como parte de tratamientos prolongados, pueden carecer de la vitamina K temporalmente porque las bacterias intestinales a veces mueren por su uso a largo plazo. Además, las personas con diarrea crónica pueden tener problemas para absorber suficientes cantidades de vitamina K a través del intestino y se debe consultar a su médico para determinar si la suplementación de estas, es necesaria. Vitamina B12 . El cuerpo humano necesita la vitamina B12 para producir glóbulos rojos , que son los que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Normalmente, la vitamina es absorbida por el sistema digestivo. No tener suficiente vitamina B12 puede provocar anemia , lo que significa que nuestro cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos para hacer su trabajo. Los síntomas de la anemia entre otros son mucha debilidad, sueño permanente, cansancio, daños nerviosos y afecciones de la memoria y el pensamiento .