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Ingredientes Porciones: 6
1 jitomate grande
1 chile de árbol
½ cebolla
1 diente de ajo
¼ de taza de agua
1 cucharada de aceite
5 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
3 chayotes, pelados y cortados en cubos
Sal, al gusto
Modo de preparación Preparación: 15min ? Cocción: 25min ? Listo en:40min
Asa el jitomate y el chile de árbol en un sartén a fuego medio. Cuida que el chile no se queme, pero asegúrate de que la piel del jitomate se queme lo más posible. Pela el jitomate y licúalo junto con el chile de árbol y el agua. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo, vierte la salsa de jitomate y fríela hasta que empiece a reducirse. Agrega el caldo de pollo, epazote y chayotes; sazona con sal. Sube el fuego a medio-alto, deja que la sopa hierva a borbotones durante unos segundos, luego reduce el fuego y cocina hasta que los chayotes estén suaves.
Retira el epazote y sirve.
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