Andina / 09:36.
Lima, oct. 16. Las personas pueden consumir azúcares no calóricos sin necesidad que un especialista se lo prescriba, siempre y cuando sean los aprobados por el Código Alimentario que la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO, afirmó el experto Fernando Cardini. El científico de la International Life Sciences Institute explicó que luego de muchas investigaciones internacionales ese código alimentario establece que la sacarina, el ciclamato, aspartamo, sucralosa, alitame, neotame, stevia y acesulfameK, nombres químicos de los azúcares no calóricos, son inocuos y pueden consumirse sin receta médica, sobre todo por quienes no deben usar glucosa, azúcar de caña o de remolacha. «Los estudios toxicológicos han sido profundos, pues a diferencia de los medicamentos, los azúcares no calóricos se usarán de por vida, por lo que su consumo debe garantizar no solo que no le hará daño a la persona que los usa, sino tampoco a su descendencia», comentó. En diálogo con la agencia Andina , Cardini precisó que edulcorante es todo aquello que endulza ya sean los azúcares no calóricos (no nutritivos) como también los calóricos (o nutritivos). Los primeros no están restringidos para niños ni adultos, aunque es conveniente, para el caso de las personas diabéticas, que consulten al especialista. «Existen diabéticos que rechazan el aspartamo porque no pueden metabolizarlo. Son los pacientes fenilcetonuricos quienes deben buscar al especialista para que le indique que edulcorante no calórico le conviene. Los niños pueden consumirlo pero necesitan energía que puede obtenerla a través de la azúcar calórica; por eso no es recomendable que lo usen, salvo que el médico se lo recete porque tiene sobrepeso», indicó. Dosis permitidas El experto refirió que, aunque cada uno de los edulcorantes no calóricos aprobados por el Código Alimentario tiene un límite de ingesta en el día, la dosis nociva tendría que superar el consumo de 40,000 miligramo diarios de ese producto. «Para cada producto es diferente. Por otro lado, las personas diabéticas que no pueden usar la azúcar calórica, pueden variar el tipo de edulcorante de acuerdo a su gusto e interés de uso, pues algunos pueden utilizarse para preparar todo tipo de alimentos que necesiten ser endulzados como infusiones, mermeladas, tortas o postres. La stevia resiste el calor, no se destruye», señaló. Mitos Cardini aseguró que los edulcorantes no producen ningún tipo de cáncer ni tienen efectos colaterales en las personas. Los pacientes diabéticos pueden reemplazar la azúcar calórica por la no calórica, pueden confiar en ellos, afirmó. «No hay comida buena o mala, lo que existe son riesgos. El riesgo de la persona por mala conducta alimentaria (consume mucha sal, por ejemplo) mala manipulación (falta de higiene), mala conservación de alimentos y malos procesos (no cocina bien). Cardini estuvo en nuestro país invitado como expositor principal al congreso organizado por la Asociación de Diabetes del Perú (Adiper), en el cual disertó sobre la revisión científica de los edulcorantes no calóricos.