El boniato le da a esta tarta un dulzor y sabor extraordinarios, con lo cual no es necesario agregar demasiada azúcar. Una tarta rica en fibra, que contribuye al tránsito intestinal y tiene un efecto positivo en la glicemia. Además, brinda sensación de saciedad, que ayuda a no comer en exceso.

Ingredientes:

Para la base:

· 2/3 tazas de avena arrollada

· 1 taza de harina integral

· ½ taza de coco rallado

· Pizca de sal

· 1/3 taza de aceite de coco

· 1/3 taza de agua

Relleno:

· 3 boniatos medianos

· 2 ctas de canela

· 2 huevos grandes

· ½ taza de azúcar rubia

· 1 taza de leche de coco

· 3 cdas de harina

· ½ taza de coco rallado

Preparación:

Cocinar los boniatos: lavar, pinchar con tenedor y envolver en papel de aluminio. Hornear durante 1 hora.

Preparar la base:

Mezclar la avena, la harina integral, el coco rallado, sal y aceite de coco hasta formar un arenado. Agregar lentamente el agua fría hasta que se comience a formar una masa que no quede pegajosa. No amasar demasiado.

Engrasar una tartera y disponer la base sobre la misma presionando para cubrir toda la superficie. Llevar al refrigerador hasta el momento de rellenar.

Una vez que los boniatos estén cocidos, dejarlos enfriar lo suficiente para poder manipularlos. Una vez fríos, pelar, pisar y agregar la canela, los huevos, el azúcar rubio, la leche de coco y la harina. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. Colocar sobre la base y distribuir hacia los bordes.

Hornear durante unos 40 minutos a 180ºC. Retirar y espolvorear con ½ taza de coco rallado. Volver al horno por 15 a 20 minutos más o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Si el coco de la superficie o la masa se doran antes de que el relleno esté firme, se puede tapar con papel aluminio hasta completar la cocción.

Dejar enfriar. Servir con una bocha de helado de vainilla. Y espolvorear con un poco de canela extra.

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Para un molde de unos 22 cm de diámetro aproximadamente los ingredientes necesarios son:

· 150 g de galletas dulces, sin relleno

· 60 g de manteca

· 450 g de queso crema, puede ser bajo en grasas

· 120 g de azúcar rubia (o de lo contrario blanca)

· ½ cta de canela

· ½ cta de jengibre

· ¼ cta de nuez moscada

· ¼ cta de clavo

· 1 pizca de sal

· 3 huevos grandes

· 250 g de puré de calabaza lo más escurrido posible

Preparación:

Sacar todos los ingredientes de la heladera una media hora antes de comenzar de modo que estén casi a temperatura ambiente.

Precalentar un horno a 175ºC y engrasar o forrar con papel manteca un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Es importante que sea desmontable.

Triturar las galletas tanto en procesadora como colocándolas en una bolsa y aplastando con un palote. Agregar la manteca derretida y mezclar. Cubrir el fondo del molde, presionando con los dedos para que quede bien compacto. Llevar a la heladera hasta que esté pronto el relleno.

Por otro lado, batir el queso crema en un recipiente amplio, con batidora de varillas, hasta dejarlo bien suave. Agregar el azúcar rubia, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Volver a batir.

Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.

Incorporar el puré de calabaza y batir unos minutos más.

Llenar el molde con la mezcla, igualando la superficie y hornear durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 160º C y seguir horneando por unos 20 a 30 minutos más o hasta que al introducir un palito de madera salga limpio.

Dejar enfriar fuera del horno y desmoldar cuidadosamente.

Se puede degustar como sale o agregarle chocolate fundido o una bola de helado de crema por encima.

A disfrutar.

Con información de: comermejor.com.uy