¡Es un plato muy sabroso y rápido de preparar !!!

 INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo entera sin hueso ni piel (aprox. 400 gr.)

6 rebanadas o tiras de tocineta (bacon)

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de estragón

1 cucharada de harissa

un pedazo de papel de aluminio

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 250ºF / 125ºC (arriba y abajo).
Lava la pechuga de pollo, secala bien y cortala por la mitad.

Con un cuchillo abre un bolsillito en la parte gordita de cada una de las medias pechugas.

Mezcla la mantequilla con el estragón, condimenta con sal y pimienta a tu gusto e introduce la mezcla de mantequilla en los bolsillitos.

Condimenta las medias pechugas con harina.

Envuelve las medias pechugas con las tiras de tocineta (bacon) y luego las envuelves nuevamente en papel de aluminio.

Tuerce las puntas para que te quede cada media pechuga enrolladita como un caramelo.

Pincha los rollos con un tenedor para abrirle algunos huequitos al papel de aluminio.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, cocina a fuego medio los rollos.

Dale vuelta a los rollos durante 10 minutos. Luego introduce los rollos con el papel de aluminio en el horno por 15-20 minutos.

Antes de servir deja que repose la carne unos cinco minutos y luego quita el papel de aluminio.

Luego corta los rollos en ruedas de aprox. 2 cm.

Puedes servirlo con un rico puré de papa con zanahoria de acompañante.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

Amantesdelacocina.com

Una comida rápida, una receta económica y sencilla, y ante todo sabrosa. Hoy vamos a preparar unas alitas de pollo con zumo de mandarina que están estupendas. Contamos cómo realizar la receta.

Ingredientes

1 Kgs. Alitas de Pollo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Dientes de Ajo
Mandarinas
Harina

Preparación

Empezaremos limpiando bien las alitas quitando los posibles plumones y algún exceso de grasa. Salamos y pimentamos.

Posteriormente, pondremos en una sartén aceite de oliva a calentar, cuando tome temperatura añadiremos unos dientes de ajo sin pelar y empezaremos a dorarlos.

Durante el dorado de los ajos, procederemos a pasar las alitas por harina, golpearemos unas con otras para soltar el sobrante. Una vez enharinadas pasaremos a la sartén para que se vayan friendo.

Mientras se van haciendo procederemos a ir realizando el zumo de mandarinas.

Cuando las alitas se hayan dorado perfectamente, procederemos a retirar el exceso de aceite y escurrimos bien.
Al mismo tiempo que vamos haciendo las alitas, iremos haciendo unas patatas fritas como guarnición para acompañarlas.

Como final procederemos a echar el zumo de mandarina a las alitas y fuego lento dejaremos que vaya caramelizando el jugo y se integre bien con la carne.

¡Y buen apetito!

¿Quién no recuerda de su infancia esos ricos suspiros que siempre estaban presentes en todas las fiestas y eventos familiares? Los suspiros siguen siendo una norma a la hora de pensar en un postre, en cualquier reunión y sus recetas pasan de generación en generación por ser una comida rápida .

Ingredientes:

3 claras de huevo.

2 tazas de azúcar.

½ Cucharadita de jugo de limón.

1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde.

Pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados.

Preparar dos bandejas con papel de aluminio.

Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

Poco a poco, ir agregando azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo.

Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas.

Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos y ¡listo! disfruta de tu comida rápida para merendar.

¡Y buen apetito!

Para nadie es un secreto que comer pescado crudo representa un riesgo importante para la salud, especialmente cuando se saltan algunos pasos en la cadena de manipulación, traslado y almacenamiento, asuntos que rara vez usted y yo podemos controlar. Es por ello que al momento de comprar usted debe conocer algunos detalles importantes para llevar a casa el mejor producto posible. Seguramente ha leído o le han contado que los ojos son un buen indicador para evaluar la frescura del pescado y en efecto es muy útil, si esos ojos están hundidos y opacos, evite llevar esa pieza a casa. Ahora bien, si lo que va a comprar está en filetes… ¿qué debe considerar? El pez recién capturado en agua no contaminada tiene olor a mar, así que este será otro buen indicador para reconocer si el pescado que está comprando es fresco. La carne debe ser firme y consistente, esto quiere decir que al presionarla vuelve a su posición original y esta es la segunda estrategia para evaluar la calidad de lo que está comprando. Si por el contrario, usted percibe un ligero olor a amoníaco y la piel permanece hundida, el pescado no está fresco, así que le recomiendo buscar en otro lugar. De acuerdo con la cantidad de grasa almacenada bajo la piel como reserva energética, los pescados se clasifican en blancos: magros con menos de 2,5 % de grasa entre los cuales encuentra al bacalao, el lenguado, el mero y el róbalo. Los semiblancos o rosados: que contienen hasta un 5% de grasa: como el dorado; y los azules con hasta 10% de grasa, aquí incluimos el atún, el boquerón y la sardina. Los peces grasos resisten mejor la congelación ya que contienen menos agua y la grasa se mantiene inalterada con las bajas temperaturas. Sin embargo, esta grasa es susceptible a rancidez oxidativa, un proceso especialmente frecuente en especies ricas en omegas, cuando se mantienen por mucho tiempo sin refrigeración. Además de los microorganismos de las vísceras, los pescados son susceptibles al desarrollo de bacterias en las agallas y en la piel, así como aquellos oportunistas que llegan a través de las manos sucias del manipulador o de los utensilios utilizados. Estos microorganismos son capaces de iniciar una serie de reacciones que causan reacciones alérgicas e intoxicaciones en personas sensibles. Así que tenga en cuenta la limpieza de las piezas que lleva a casa y la locación donde las adquiere. El crecimiento de especies parasitarias es otro de los riesgos más comunes asociados con el consumo de pescado. El anisakis es el más conocido, en especial entre los fanáticos del pescado crudo. La cantidad de parásitos varía en función del lugar de captura y del momento en que se le retiran las vísceras. De este modo, los peces capturados en alta mar que son rápidamente eviscerados, presentan menos parásitos que los capturados en la costa. Existen varios procesos para inactivar las larvas en el pescado que vamos a consumir, evitando así la ingesta de larvas vivas. Una de las formas de eliminarlas es congelar el pescado crudo a una temperatura de -20 C o menos, durante por lo menos 24 horas antes de consumirlo. La otra variante es eliminarlo mediante el calor, cocinando el pescado a una temperatura de entre 60-70 C por lo menos durante 10 minutos. Finalmente, La ciguatera, es el nombre que recibe la intoxicación causada por la ingesta de pescado contaminado por una serie de toxinas que afectan a las conexiones interneuronales y neuromusculares, alterando el sistema nervioso y dañando la estructura de las neuronas. La ciguatoxina no provoca alteraciones en el pescado: no cambia su aspecto, ni su olor, ni su sabor, ni su textura, así que no la podemos detectar utilizando nuestros sentidos. Otra cuestión muy importante es que resiste la congelación y el calentamiento, así que no se destruye introduciendo el pescado en el congelador ni cocinándolo. Tampoco con tratamientos de ahumado, salazón, escabechado o enlatado ni por ácidos como vinagre, limón o el jugo gástrico de nuestro estómago: si el pescado está contaminado, no tenemos forma de saberlo ni de evitar la intoxicación. Lo único que podemos hacer es tomar ciertas medidas para tratar de disminuir el riesgo. En primer lugar evite los pescados muy grandes, así como cocinar y comer las vísceras pues allí se concentra la mayor cantidad de toxinas.

A propósito del Ñametón y de las estrategias en redes en apoyo a los campesinos de los Montes de María, quisimos saber cuáles son los beneficios de este tubérculo y descubrimos ¡que sirve hasta para la piel!

Según la revista norteamericana Food Facts, la cultura china, coreana y japonesa ha hecho uso del ñame por generaciones debido a su contenido de alantoína (usada frecuentemente para tratar las pieles secas, pero también puede usarse como antiséptico y humectante). Los asiáticos usaban el ñame para acelerar el proceso de curación de heridas, aplicándola como una cataplasma a ebulliciones y abscesos.

En cuanto a los nutrientes, el ñame es una buena fuente de energía y contiene 118 calorías por 100 gramos. Este tubérculo original de África y Asia, contiene vitamina C, fibra, potasio, manganeso, vitaminas B, y una larga línea de otros minerales como riboflavina, potasio, hierro y manganeso.

El ñame, además de ser delicioso si se come hervido o frito, es el ingrediente principal de  uno de los platos característicos de la Costa Caribe: el mote y un amigo incondicional de Semana Santa porque el dulce de ñame es uno de los más elaborados.

Sabor bendito

El multipremiado chef barranquillero Manuel Mendoza, recuerda la mejor receta para un buen mote de queso y ñame: la de su familia. «En mi infancia siempre comí el mote de queso tradicional en mi casa de Ciénaga de Oro, Córdoba. Un mote muy tradicional, que no queda muy espeso con un sofrito de berenjena y tomate, acompañado de migajas de chicharrón, ¡espectacular!».

El mote, que se cree tuvo su origen con el «mote de candela» a raíz de la guerra de los mil días, tiene una preparación estándar, que difiere sólo al final con los detalles. El chef Diego Cardona por ejemplo, nos comparte su receta de mote para 6 personas:

Ingredientes:

– Ñame 2.5 kilos

– Queso de preferencia costeño bajo de sal, picado en cubos medianos.

– Cebolla 1.5 kilos Cebolla blanca (250 gramos).

– Ajo 100 gramos.

– Tomate (esto es opcional porque hay quienes lo prefieren totalmente blanco) 250 gramos.

–  Agua 5 litros.

– Sal.

Preparación:

– Lavar muy bien el ñame y picarlo en trozos grandes con la finalidad que no pierda mucho su tamaño mientras se cocina. Llevarlo al fuego con toda la cantidad de agua y dejar cocinar hasta obtener textura blanda. Aproximadamente por 30 minutos.

Preparar un hogao con las cebollas, el ajo y los tomates en un poco de aceite y poca sal. Adicionar la mitad del hogao y la mitad del queso a la preparación anterior y dejar hervir por 15 minutos más. Verificar textura según el gusto del cocinero.

Al momento de servir, agregar la mitad del queso restante y decorar con hogao. Verificar punto de sal.

Tips: A la hora de escoger el ñame es importante que su color sea muy blanco y su textura firme, preferiblemente del centro. La cocción en todo momento debe ser lenta para obtener una buena textura. Se debe revolver ocasionalmente sólo para evitar que se queme el fondo de la olla.

Para Manuel, el ñame en Cocica 33 es el protagonista de muchos platos deliciosos y sofisticados. ¡Atrévete a innovar! «Me parece excelente lo que estamos haciendo los cocineros de Colombia aportando un granito de arena para disminuir la sobreproducción de los Montes de María. Todos podemos colaborarles a los campesinos. En mi restaurante tengo un plato recomendando a base de ñame. Tenemos puré de ñame, espuma de mote de queso con queso frito crocante, berenjena y hogao», describe.

Recuerde que es fundamental incluir verduras a diario en su alimentación. Aportan fibra que ayuda a regularizar el tránsito intestinal y reducir el colesterol en sangre y regular la glicemia, tienen bajo aporte calórico y son ricas en vitaminas y minerales. Para facilitarle la compra, incluimos varias preparaciones con el mismo vegetal, para que los aproveche al máximo.

Como todas las semanas, el pescado no puede faltar. Siempre proponemos distintas opciones para que lo pueda incluir en su alimentación al menos 1 vez a la semana para obtener todos sus beneficios para la salud cardiovascular.

Combine colores, formas, y volúmenes para hacer más atractivos los platos y llenarlos de nutrientes. El menú está listo, ahora manos a la obra.

Lunes

ALMUERZO

-Hamburguesas agridulces

-Ensalada de remolacha

CENA

-Mostacholes primavera

Martes

ALMUERZO

-Pastel de queso y puerro

-Tomate con orégano

CENA

-Churrasco de pollo

-Milhojas de papa y calabaza

Miércoles

ALMUERZO

-Milanesa de pescado

-Coliflor gratinado

CENA

-Berenjenas napolitanas

-Zanahoria en cubos

Jueves

ALMUERZO

-Pascualina

-Ensalada de lechuga y cebolla

CENA

-Pollo con castañas y manzanas

-Puré de zapallo

Viernes

ALMUERZO

-Tortilla de cous cous

-Ensalada verde

CENA

-Peceto con salsa de hongos

-Papas al horno con perejil

comermejor.com.uy

Le ofrecemos variadas preparaciones con verduras para que pruebe y comience a incluirlas cada vez más en su alimentación. Es muy importante consumirlas a diario, tanto crudas como cocidas, ya que aportan vitaminas, minerales y fibra, y pocas calorías.

Como todas las semanas el pescado no puede faltar. Recuerde que es importante variar entre los distintos tipos de carnes durante la semana, incluyendo al menos una vez pescado, prefiriendo los cortes magros de carne vacuna, y el pollo sin la piel. En Comer Mejor optimizamos sus tiempos y planificamos con anticipación la alimentación de su familia.

Lunes

ALMUERZO

-Sopa de calabaza

-Hamburguesa de pollo y espinaca

-Remolacha rallada

CENA

-Croquetas de quinoa

-Ensalada mixta

Martes

ALMUERZO

-Sopa licuada de verduras

-Tarta de ricota y verduras

-Ensalada de 4 sabores

CENA

-Pescado al horno con tomate y aceitunas

-Puré de zapallo y zanahoria

Miércoles

ALMUERZO

-Pastel de carne

-Pepino con perejil

CENA

-Sopa de tomate

-Tortilla de papa y zapallitos

-Zanahoria en cubitos

Jueves

ALMUERZO

-Cazuela de lentejas

CENA

-Sopa licuada de verduras

-Soufflé de queso

-Tomate con orégano

Viernes

ALMUERZO

-Sopa de calabaza

-Torta de atún

-Ensalada verde

CENA

-Calzone de verduras

-Ensalada a gusto

comermejor.com.uy

El consumo de café es parte de la cultura local, y son cada vez más los consumidores que exigen una mejor calidad y facilidad de preparación. Nespresso, líder mundial de café porcionado, se ha posicionado como referente de esta bebida gracias a la calidad de sus granos de café y a la simpleza de preparación en el cual sus cápsulas de café se articulan perfectamente con sus innovadoras máquinas. La marca nace de la necesidad de preparar un café 100% de grano y de calidad excepcional, que asegure una taza perfecta de manera sencilla.

Para cumplir con la promesa de entregar el mejor espresso, la marca cuenta con más de 70 controles de calidad, seleccionando el 1% a 2% de los mejores granos del mundo de orígenes como Colombia, Brasil, India, Etiopía, entre otros. Éstos son sellados herméticamente en una cápsula de aluminio que permite mantener los aromas y sabores esenciales de los granos.

Cafés Lungo

En Chile, más del 80% del consumo se realiza en taza grande. Es por esto, que de sus 24 diferentes variedades de café, Nespresso ha desarrollado 6 cafés ideales para degustar en taza Lungo los cuales son ideales para consumir en la mañana, estos combinan con panes, miel, galletas, cerales, alinéandose con las prácticas del mercado chileno y hacer que la experiencia de tomar café durante el desayuno sea incomparable. Además, todos los cafés de la marca se pueden combinar con leche, tendencia de consumo que lidera los hábitos locales, superando la mitad de las tazas que se beben. La marca incluso ofrece accesorios especializados para espumar la leche y así preparar múltiples recetas.

Las principales diferencias entre la gama de cafés Lungo y el resto de sus cápsulas, se aprecia en la cantidad de ml de café por cápsula y por ende su tamaño de preparación (110 ml). Aunque algunos expresan granos de Brasil y otros de Etiopía entre otros, todos los cafés lungo, coinciden en lo mismo: que cada taza de sus preparaciones en vaso largo te ayuden a comenzar tu día y despertar, con granos de café Premium extraídos de manera sostenible.. . El desayuno puede ser una experiencia única de aromas y sabores sin necesidad de destinarle demasiado tiempo en la preparación, en donde cada variedad se ajusta a la rutina de cada persona si es que se escoge la cápsula correcta.

Conoce en detalle los seis Grands Crus Lungo que Nespresso ofrece para los buenos bebedores de café de calidad:

Envivo Lungo – Intensidad 9 – Poderoso y acaramelado para comenzar días intensos

Fortissio Lungo – Intensidad 8 – Rico e intenso Para despertar con inspiración

Linizio Lungo – Intensidad 4 – Equilibrado y Suave para acompañar tus desayunos

Bukeela ka Ethiopia – Intensidad 3 – Floral y Silvestre (Pure Origin) para combinar con leche

Vivalto Lungo – Intensidad 4 – Complejo y Equilibrado para mañanas en búsqueda de relajo

Las ventajas cardiovasculares relacionadas con esta dieta están fuertemente influenciadas por la posición socioeconómica de las personas.

El riesgo de contraer alguna enfermedad cardiovascular se reduce con la dieta mediterránea, pero sólo para los ricos o los que tienen más nivel de estudios, según un estudio realizado por nueve investigadores del IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed (Italia).

El estudio, publicado en la revista ‘International Journal of Epidemiology’, llega a esta sorprendente conclusión después de un análisis prospectivo realizado durante más de cuatro años a 18.991 personas mayores de 35 años en Italia.

Las ventajas cardiovasculares relacionadas con la dieta mediterránea son bien conocidas, pero esta investigación revela que esos beneficios están fuertemente influenciados por la posición socioeconómica de las personas, de manera que el riesgo se reduce entre los que tienen más nivel de educación o ingresos, mientras que no hay beneficios para los grupos sociales menos favorecidos.

«El nivel socioeconómico es capaz de modular las ventajas sanitarias relacionadas con la dieta mediterránea. En otras palabras, una persona de bajo estatus socioeconómico es poco probable que obtenga las mismas ventajas que una personas con mayores ingresos, pese que ambas se adhieran a la misma dieta sana», explica Marialaura Bonaccio, investigadora del Departamento de Epidemiología y Prevención del IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed.

Licia Iacoviello, jefa del Laboratorio de Epidemiología Molecular y Nutricional en ese departamento, señala que «los grupos más favorecidos tienen más probabilidades de reportar un mayor número de índices de dieta de alta calidad en comparación con las personas con un bajo nivel socioeconómico».

Por ejemplo, las personas ricas o con más estudios consumen productos más ricos en antioxidantes y polifenoles y tienen acceso a una mayor diversidad en la elección de frutas y verduras. El estudio mide la dieta mediterránea con puntuaciones en frutas, nueces, verduras, legumbres, cereales, pescado, carne, grasas, productos lácteos y consumo de alcohol.

Los investigadores también encontraron diferencias socioeconómicas en el consumo de productos con grano entero y en los métodos de cocción preferidos. «Esas diferencias sustanciales en el consumo de productos pertenecientes a la dieta mediterránea nos llevan a pensar que la calidad de los alimentos puede ser tan importante para la salud como la cantidad y la frecuencia del consumo», apunta Iacoviello.

«Nuestros resultados deben promover una consideración seria del escenario socioeconómico de la salud. Las disparidades socioeconómicas en la salud están creciendo también en el acceso a dietas saludables. Durante los últimos años, hemos documentado un cambio rápido de la dieta mediterránea en toda la población, pero también podría ser que los ciudadanos más débiles tiendan a comprar alimentos ‘mediterráneos’ con un bajo valor nutricional. No podemos seguir diciendo que la dieta mediterránea es buena para la salud si no somos capaces de garantizar un igual acceso a ella», concluye Giovanni de Gaetano, director del Departamento de Epidemniología y Prevención del IRCCS.

Son frutas riquísimas, bellas en color y de gran sabor. Con ellas se preparan jugos, batidos, postres, merengones, tartaletas, pies, ensaladas, salsas para cochino, carnes rojas o pollo. Están llenas de vitaminas y potasio. Son ligeras y dietéticas.

Fresas en mil hojas