¡Es un plato muy sabroso y rápido de preparar !!!

 INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo entera sin hueso ni piel (aprox. 400 gr.)

6 rebanadas o tiras de tocineta (bacon)

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de estragón

1 cucharada de harissa

un pedazo de papel de aluminio

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 250ºF / 125ºC (arriba y abajo).
Lava la pechuga de pollo, secala bien y cortala por la mitad.

Con un cuchillo abre un bolsillito en la parte gordita de cada una de las medias pechugas.

Mezcla la mantequilla con el estragón, condimenta con sal y pimienta a tu gusto e introduce la mezcla de mantequilla en los bolsillitos.

Condimenta las medias pechugas con harina.

Envuelve las medias pechugas con las tiras de tocineta (bacon) y luego las envuelves nuevamente en papel de aluminio.

Tuerce las puntas para que te quede cada media pechuga enrolladita como un caramelo.

Pincha los rollos con un tenedor para abrirle algunos huequitos al papel de aluminio.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, cocina a fuego medio los rollos.

Dale vuelta a los rollos durante 10 minutos. Luego introduce los rollos con el papel de aluminio en el horno por 15-20 minutos.

Antes de servir deja que repose la carne unos cinco minutos y luego quita el papel de aluminio.

Luego corta los rollos en ruedas de aprox. 2 cm.

Puedes servirlo con un rico puré de papa con zanahoria de acompañante.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

Amantesdelacocina.com

Una comida rápida, una receta económica y sencilla, y ante todo sabrosa. Hoy vamos a preparar unas alitas de pollo con zumo de mandarina que están estupendas. Contamos cómo realizar la receta.

Ingredientes

1 Kgs. Alitas de Pollo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Dientes de Ajo
Mandarinas
Harina

Preparación

Empezaremos limpiando bien las alitas quitando los posibles plumones y algún exceso de grasa. Salamos y pimentamos.

Posteriormente, pondremos en una sartén aceite de oliva a calentar, cuando tome temperatura añadiremos unos dientes de ajo sin pelar y empezaremos a dorarlos.

Durante el dorado de los ajos, procederemos a pasar las alitas por harina, golpearemos unas con otras para soltar el sobrante. Una vez enharinadas pasaremos a la sartén para que se vayan friendo.

Mientras se van haciendo procederemos a ir realizando el zumo de mandarinas.

Cuando las alitas se hayan dorado perfectamente, procederemos a retirar el exceso de aceite y escurrimos bien.
Al mismo tiempo que vamos haciendo las alitas, iremos haciendo unas patatas fritas como guarnición para acompañarlas.

Como final procederemos a echar el zumo de mandarina a las alitas y fuego lento dejaremos que vaya caramelizando el jugo y se integre bien con la carne.

¡Y buen apetito!

Con los muslos: es la parte más jugosa de esta ave y tiene un sabor intenso, que puede realzarse con hierbas aromáticas como romero o tomillo.

Se debe tener en cuenta que, por su firmeza, necesita mayor tiempo de cocción a comparación de la pechuga.

Pruebe prepararlas al horno con solo un chorro de limón, o con aderezo anticuchero para lograr las mejores brochetas.

Con la pechuga: tiene un bajo nivel calórico y es un producto recurrente en la preparación de platos.

Para evitar que esté seca, se recomienda marinarla con leche o yogurt junto a especias unas horas antes de prepararla. Además, su tamaño permite que puedan estar rellenas: un corte horizontal en uno de sus lados, agregar queso, tomate, guindones, aceitunas o lo que uno guste, se cierra con mondadientes, a la sartén y listo.

Con las alitas: están compuestas de tres secciones o partes. Se recomienda utilizar las dos primeras, más cercanas a la pechuga, en la preparación de platos o piqueos; y la tercera o la punta en caldos para darle mayor gusto. Son buenos aperitivos para reuniones y se pueden acompañar con papas, ensalada o arroz.

Con la menudencia: es esencial para toda buena sopa. Tiene un enorme potencial en la cocina y es la parte que menos cuesta. Renato Perlata destaca a la molleja, ya que, por su textura y sabor, puede sustituir a la carne de res en algunos platos, como la «molleja saltada» o el arroz tapado.

Con la carcasa:  tiene un importante valor culinario, pues es capaz de darle un toque especial y un sabor más intenso a los caldos. Si estos se complementan con verduras, arroz y papas, puede convertirse en un plato completo y nutritivo. Es fácil encontrarla en todo buen mercado a un precio realmente económico.

¿Te animas a prepararlo para hoy? ¡Yo no lo dudaría! Pon play y disfruta del video tutorial para aprender a hacer pollo a la naranja a continuación.

Ingredientes:

Para el pollo 1 kg de pechuga de pollo 1 y ½ tazas de harina de trigo 1 huevo batido Aceite Sal Pimienta Para la salsa de naranja 2 cdas de jugo de naranja natural ¼ taza de jugo de limón 1/3 taza de vinagre 2 y ½ cdas de salsa de soja 1 cda de piel de naranja rallada 1 taza de azúcar morena ½ cucharadita de jengibre 1 diente de ajo 2 cdas de agua 3 cdas de fécula de maíz

Preparación: Corta el pollo en cubos.

Pasa el pollo por la harina, el huevo y nuevamente por la harina.

Fríe los cubos de pollo.

Mezcla en una olla el agua, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre y la salsa de soja. Cocina durante 5 minutos.

Agrega el azúcar rubia (azúcar morena), la piel de naranja y el ajo.

Mezcla la fécula de maíz en ¼ taza de agua. Agrégala a la salsa en el fuego. Mezcla constantemente, deja que se espese.

Cuando la salsa esté lo suficientemente espesa, añade el pollo.

Puedes servir con cebollín para decorar.

¿Buscas algún acompañamiento para este platillo tan rico? Pues una de las mejores opciones son una ensalada romántica o quizás una clásica ensalada rusa.

¡Buen provecho!

iMujer

Pilar Castañeda , profesora investigadora de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, explica que la carne de pollo tiene proteína al 20 por ciento y su baja concentración de grasa la vuelve altamente digestible . «Debido a su bajo aporte calórico , es una excelente alternativa para el control de peso, pues tiene muy bajo contenido de hidratos de carbono, que los nutriólogos asocian al índice glucémico».

Sin embargo, aún prevalecen algunos mitos respecto al consumo y sobre todo la crianza de pollo , como el uso de hormonas en las granjas, lo cual, asegura la investigadora, no sólo sería una medida inútil, pues eso no les provoca un mayor peso, sino que alteraría su costo, y si es uno de los alimentos de mayor consumo, es además por su bajo precio.

Asar: tips básicos para una carne perfecta Comida con toque femenino «Una hormona con fines anabólicos, para el desarrollo de masa muscular, necesita un tiempo de absorción para tener efecto. Generalmente los productos anabólicos que se han probado en animales requieren de 60 a 100 días para tener efecto. El pollo de engorda que consumimos sale en 49 días , es el pollo grande que vemos en los mercados, aunque también hay pollo que se saca más chico, a 35 días, que es el rosticero. Por una mala información, la gente asocia que el pollo grande se le puso hormonas, y no, solamente es por el tiempo de crianza en la granja», aclara.

De acuerdo con la doctora Castañeda, esto está documentado y es fácil de consultar. «Hay artículos en revistas internacionales de nanotecnología en los que se registran experimentos en los que se han aplicado a los pollos inyecciones de hormonas y han visto que no hay diferencia en el peso».

BÁSICO EN CUALQUIER MENÚ

El chef Rafael Bautista comparte dos de sus opciones con pollo en el restaurante Les Moustaches . «A través del tiempo hemos tenido muchas creaciones con pollo, pues tenemos en la carta una página de cocina mexicana», cuenta.

Este tradicional lugar de cocina internacional presenta cada mes un festival gastronómico por países (como el mexicano en septiembre, que ya es un referente del lugar).

El chef Bautista destaca la versatilidad del pollo , base de uno de sus grandes clásicos que está en su carta desde hace 40 años. «Soy muy celoso de que hay que respetar una receta; el Pollo Kiev es un platillo muy clásico, sí hago mi aportación, pero siempre conservo las recetas como son».

Esta presentación es una pechuga rellena de mantequilla, espinacas, estragón y el secreto del chef que se presenta en una esfera que estalla al abrirse, mientras que el Pollo Xico , originario de Veracruz, se sirve con un mole a base de ciruela que combina el sabor dulce con el picante.

» El pollo es un alimento sano , lleno de proteínas, y en cuanto a lo gastronómico, es tan versátil que se puede hacer con especies, combinar con mariscos, con carne roja, lo puedo hacer salado, dulce, presentarlo con una salsa grand marnier, muy afrancesado, o con un mole a la mexicana. En la cocina italiana un pollo al romero , o en la francesa un pollo al cocoban queda increíble», concluye el chef.

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Nutricionista indicó que 100 gramos de cancha aporta 363 calorías, casi el equivalente de un desayuno.

Posted by RPP Noticias on  Martes, 14 de julio de 2015 Compartir en:

#DíadelPolloalaBrasa. Aquí te damos pautas para que comas delicioso y sin descuidar tu salud.

Posted by RPP Noticias on  Domingo, 19 de julio de 2015 Compartir en: