Así lo ha demostrado esta investigación, realizada en el Departamento de Epidemiología Neuromed de Pozzilli, en Italia, según el cual las personas que comen pasta con moderación (aproximadamente unos 50 g por día) tienden a estar más delgadas y en forma que aquellas que limitan su consumo.

El estudio analiza los beneficios de llevar una dieta mediterránea y examina los hábitos alimenticios y el estado físico de más de 23.000 italianos e italianas. Se tomaron medidas corporales de peso, altura e índice de masa corporal (IMC) y se confrontaron con los hábitos alimentarios. De allí se desprendió que el consumo de pasta no está relacionado con un mayor peso corporal, sino que, contrariamente, aquellos que consumen pasta de forma moderada diariamente tienen un IMC y una circunferencia abdominal más bajos, efecto que se ve de forma aún más marcada en el sexo femenino.

Pero esto no significa que la pasta sea la fórmula milagrosa para estar delgados. Lucía Lacovello, jefa del Laboratorio de Epidemiología Nutricional Molecular del Instituto Neuromed explica que «Muchas personas evitan comer la pasta porque creen que engorda y la sustituyen por otros alimentos mucho menos saludables».

Lo que se debe tener en cuenta es qué tipo de pasta es más adecuada y cómo comerla. La pasta al dente tiene un índice glicémico más bajo que la pasta muy cocida, por ejemplo. Además, es importante que esté acompañada de tomate, verduras y un poco de aceite de oliva.

Adicionalmente, se ha visto que las personas con diabetes que consumen pasta dentro del contexto de una dieta mediterránea tienden a vivir más años. Es necesario distinguir entre tipos de carbohidratos. Los carbohidratos complejos, son los que están presentes en pasta, cereales, legumbres, etc, y los simples son los que están por ejemplo en el azúcar y los dulces y son, precisamente los que esta población debe evitar para tener una alimentación sana.

Los carbohidratos complejos de la pasta, en el contexto de una dieta mediterránea, es decir, que incluya frutas, verduras, pescado y aceite de oliva, entre otros alimentos, son beneficiosos.

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De 100 a 120 gr de pasta por persona (por ejemplo penne rigate)

1/2 a 3/4 de calabacín

1 cebolla mediana 200 ml de nata

8-10 palitos de cangrejo pimienta negra Nuez moscada Aceite de oliva Sal

Ponemos una olla grande con agua salada para cocer la pasta. Cuando este hirviendo añadimos la pasta y cocemos los minutos que nos marque.

Cortamos la cebolla en juliana y el calabacín y los palitos de cangrejo en rodajas finas. En una sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva y refreímos primero la cebolla, después el calabacín y los palitos de cangrejo.

Unos diez minutos después, que ya observemos que los ingredientes están bien hechos, añadimos el bote de nata líquida. Dejamos reducir, salpimentamos y especiamos con la nuez moscada. Mi recomendación es ser generoso con la pimienta, pues los ingredientes de esta receta no tienen sabores fuertes, por lo que si no salpimentamos bien corremos el riesgo de que el plato quede soso o insípido.

Daniel Bograd, jefe de cocina del restaurante ubicado en Los Ceibos, av. Leopoldo Carrera, edificio Olivos Tower (planta baja), locales 3-4, indica que este plato se puede acompañar con vino blanco y una rodaja de pan. El restaurante comparte los detalles de la preparación, que no lleva más de diez minutos.

Preparación Daniel indica que para realizar la receta se pone a cocinar por nueve minutos la pasta en un litro de agua con sal (se coloca el penne cuando el agua esté hirviendo). Aparte se pone una sartén al fuego y se agrega la crema de leche, el pesto y se diluye. Se añaden las aceitunas, las alcaparras, el tomate y se mezcla.

Se retira toda el agua del fideo y se lo incorpora al contenido de la sartén (hay que cuidar que la salsa esté tibia), se saltea todo y antes de servir se pone el queso mozzarella en cubitos (se lo coloca al final para que no se derrita).

Una vez listo todo se coloca el preparado en un plato hondo y se decora con nuez triturada y alrededor del plato queso parmesano rallado.

El all crudaiola cuesta $ 15,90 (incluidos los impuestos).(E)

Ingredientes: 100 gramos de pasta seca tipo penne

20 ml de crema de leche

200 gramos de salsa pesto

30 gramos de nueces picadas (molidas)

30 gramos de aceitunas negras

20 gramos de aceitunas verdes

20 gramos de alcaparras

30 gramos de queso mozzarella cortado en cubitos pequeños

40 gramos de tomates picados sin semillas

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Ingredientes – 500 grs de pasta de su preferencia – 1 kilo de brócoli hervido, no muy cocido – 1 cebolla picada fina – 4 dientes de ajo picados – 1 lata de crema de leche – 100 gramos de tocineta o bacon

Preparación Hervir la pasta, como de costumbre.

En una sartén sofreír en algo de aceite la cebolla, el ajo y la tocineta picadita, agregar el brocoli y la crema de leche.

Agregar esta mezcla a la pasta caliente, agregar queso parmesano rallado y disfrútela, espero les guste.

Con información de arecetas

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El correcto crecimiento de los niños está muy relacionado con su alimentación. Un equilibrio de nutrientes en la alimentación infantil es fundamental para estimular el desarrollo de los niños. Para prevenir deficiencias en el crecimiento y desarrollo de los niños es importante prestar atención a los nutrientes.

Ingredientes
– Lazos de pasta, 300 gramos
– Tomate cherry, 16 unidades
– Queso parmesano, 40 gramos
– Aceite de oliva virgen extra, 6 cucharadas
– Albahaca fresca, 1 ramillete
– Ajo, 2 dientes
– Almendra pelada, 15 gramos
– Sal, al gusto

Pasos
1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente; colarla, pasarla por agua fría y escurrirla muy bien.

2. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Poner en el vaso de la batidora el resto de los ingredientes y batir hasta obtener una pasta homogénea. Si está muy espesa, agregar un chorrito de nata o leche.

3. Colocar la pasta en una ensaladera, verter la salsa por encima, mezclar y adornar con los tomatitos y alguna hoja de albahaca.

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