Con el término se busca la revalorización de la comida casera y más natural, que, además de ser sabrosa, proporciona una reacción emocional placentera. Es la «comida refugio».

Un estudio llevado a cabo por el profesor Brian Wansink de la Universidad de Cornell, en Estados Unidos, reveló los resultados de una encuesta realizada a 1004 personas acerca de sus preferencias alimentarias.

Solo el 40% de las personas encuestadas revelaron que sus «comfort food» favoritas fueron de algún modo saludables. Las papas chips encabezaron la lista, mientras que otras comidas de elección incluían bifes de carne, pasta, ensalada y sopas.

El profesor Wansink encontró que la elección del «comfort food» depende de varios factores, siendo uno muy importante el género . Las tres «comfort foods» más elegidas por las mujeres fueron el helado, el chocolate y las galletas, mientras que los hombres eligieron helado, sopa y pizza/pasta. La diferencia de elección es interesante, ya que da una visión de la mente de los hombres y las mujeres y los roles que cumplen en la sociedad. Los hombres prefieren comidas más elaboradas, pues les brindan un sentimiento de contención y cuidado, mientras que las mujeres asocian las mismas comidas con el trabajo y tiempo que implica su preparación.

Otro factor que afectó la elección del «comfort food» fue el humor. Contrariamente a la creencia popular, la necesidad de consumir comidas que generan placer se asocia más a momentos de felicidad y alegría que a momentos de depresión. Aproximadamente un 86% de los encuestados dijeron buscar «comfort foods» en momentos de felicidad, mientras que el 36% restante dijeron hacerlo cuando se sienten deprimidos.

El humor también afecta el tipo de comida elegida. En un estudio, 38 mujeres fueron invitadas a ver una de dos películas, una con final feliz y otra con final dramático. Los resultados de este estudio revelaron que las espectadoras de la película triste comieron un 38% más de pochoclo, en comparación con las espectadoras de la película con final feliz.

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En muchas oportunidades se suele recurrir a calificaciones de género para explicar la destreza: «Ellas son más sensibles, más detallistas». En mi carrera profesional me he encontrado con hombres detallistas y sensibles, y mujeres que no lo eran. Sinceramente, no creo en los adjetivos por género.

En este mismo sentido , muchas veces se hace referencia a vinos para mujeres o vinos apuntados a la mujer. En general, son frutados, frescos, más ligeros, para beber jóvenes y de estilos secos a dulces. Quizás esta afirmación sea adecuada en lugares donde la mujer no consume vino -o alcohol, en general- y se ajusta más a esa condición que al género en sí. Esos vinos apuntan a los segmentos de consumidores que recién entran a la categoría y comienzan a beber vinos simples y fáciles de entender. También apuntan a momentos de consumo específicos, como el aperitivo, los cócteles, en ambientes informales o en la sobremesa. Existen varias encuestas, como la conducida en Vinexpo, con foco en las consumidoras del Reino Unido, o el estudio de mercado del Observatorio Español del Mercado del Vino, que echan luz al respecto.

Uno de los resultados más interesantes es que las poblaciones encuestadas consumen mayor cantidad de vino tinto que de otros estilos. Ambos relevamientos también afirman que hoy las mujeres son las que adquieren y eligen el vino en mayores oportunidades: desde los supermercados, donde se llevan el porcentaje más alto de decisión y compra, hasta las tiendas especializadas y los restaurantes, donde se verifica un marcado protagonismo.

Con sorpresa, sigo escuchando descripciones de vinos con el adjetivo femenino. Un vino femenino es, supuestamente, elegante, suave, equilibrado… Conozco muchas mujeres que responden a ese arquetipo, y otras que no tanto, sin por eso dejar de ser femeninas. En oposición, se habla de vino masculino haciendo referencia a un gran cuerpo , estructura y taninos marcados. No es extremista pensar que, en los días que corren, estas calificaciones hacen referencia a patrones arcaicos que nada tienen que ver con el rol de la mujer (ni del hombre) actual.

La sommellerie, en países como Franci a, está más reservada a los hombres, donde se encuentran pocas mujeres sommeliers (pero las que hay, suelen destacarse). En Argentina, hombres y mujeres se integran de la misma forma al ejercicio profesional desde las aulas de CAVE-Centro Argentino de Vinos y Espirituosas.

Según encuestas, 6 de cada 10 mujeres eligen vinos tintos. 80% elige el vino para su hogar , con el precio como criterio principal, seguido por variedad y país de origen. 70% de las mujeres muestra escepticismo frente a las campañas de márketing enológico dirigidas a ellas.