Estudiantes de la carrera técnica de Nutrición Humana del Instituto Politécnico Nacional (IPN) destacaron la necesidad de crear una materia escolar en el nivel básico que enseñe la forma de llevar una alimentación sana y que en los comedores de los planteles sólo se sirva agua.

La alumna María Guadalupe Escalona Arredondo planteó que ante el crecimiento de la obesidad infantil, ambas medidas son indispensables para que, desde niños , los alumnos de las escuelas comprendan que es mejor comerse una manzana que una bolsa de papas industrializadas.

De acuerdo con un comunicado del IPN, Escalona Arredondo es parte del grupo de pasantes de la carrera técnica de Nutrición Humana que se imparte de manera virtual desde el Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos (Cecyt) 6 «Miguel Othón de Mendizábal», en la capital mexicana.

Aunque reconoció que es difícil luchar contra el bombardeo publicitario, la politécnica consideró que los niños deben aprender a comer mejor y evitar los refrescos, por lo que servir agua natural en los comedores escolares es una forma de crearles ese hábito.

A su vez, las estudiantes Lourdes Cárcamo Munguía y Hebe Alejandra García González coincidieron en la necesidad de orientar mejor a la población respecto a las dietas, porque existe la falsa creencia de que ello significa «matarse de hambre».

Por el contrario, apuntaron, someterse a un régimen para bajar de peso implica disminuir las raciones de alimentos, pero también recibir asesoría de un experto para balancear la alimentación de acuerdo con las necesidades individuales.

En se sentido, reiteraron la importancia de que las personas, en particular los adolescentes en las escuelas, cuiden su alimentación, en especial durante las mañanas, pues «desayunar» una torta de tamal o galletas y cuatro horas más tarde tomar un refresco puede derivar en bajo rendimiento escolar y apatía.

Lo anterior, porque el consumo de carbohidratos y azúcares debe ser moderado y combinado con otros grupos alimentarios y de no hacerlo, el cuerpo pone en funcionamiento mecanismos de conservación que provocan sobrepeso y obesidad, concluyeron.

En esta receta vamos a realizar una opción muy saludable para los amantes del pulpo. Teniendo en cuenta las épocas de verano, en las que queremos consumir recetas que no contengan muchas calorías y sean muy saludables y refrescantes, vamos a preparar una deliciosa ensalada fresca.

Coste: Caro Temporada: Primavera-Verano Para: Entrante Bebida: Vino blanco Cocción: Salteado

Ingredientes para 5 raciones de Ensalada de pulpo :

1 Manojo de Espinacas

1 Unidad de Aguacate

3 Unidades de Tomates

1 Lata de Maíz tierno

1 Unidad de Cebolla blanca

500 Gramos de Pulpo cocinado

3 Cucharaditas de Leche de coco

1 Cucharadita de Salsa de Albahaca

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra

2 Cucharaditas de Aceite de oliva

Instrucciones | 45 minutos

1 El primer paso para realizar la receta de ensalada de pulpo es prealistar los ingredientes.

2 Vamos primero a desinfectar la espinaca . Para ello, llevamos las hojas de espinacas a un bol.

3 Cubrimos con suficiente agua la espinaca y adicionamos el zumo de un limón o un poco de vinagre blanco. Deja el vegetal a remojo durante 10 minutos aproximadamente y retira el agua, deja que la espinaca se escurra en un colador.

4 En un bol adicionamos las hojas de espinacas una vez escurridas, la cebolla blanca en plumas y el tomate en tiras como se observa en la fotografía.

5 Llevamos una sartén a fuego medio y adicionamos una cucharadita de aceite de oliva, incorporamos el pulpo con un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos sofreír el pulpo hasta que esté crocante. Recuerda que debes cocer el pulpo primero.

6 Mientras el pulpo se está cocinando, adiciona el maíz tierno y mezcla bien con el resto de ingredientes.

7  Sirve la ensalada fría adicionando trozos de pulpo bien distribuidos en cada uno de los platos, y para dar un toque final agrega un poco de salsa de albahaca como aderezo de nuestra ensalada. Si deseas más recetas de ensaladas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos ¡Disfruta!

Fuente: Recetas Gratis

Así concluyó un estudio realizado por investigadores de las Universidades de Harvard y Tufts, en EE.UU., luego de realizar una resonancia magnética al cerebro de ocho personas con obesidad antes y después de someterse a un programa de adelgazamiento de seis meses.

«La obesidad se asocia con una hiperactivación del sistema de recompensa en favor de la comida con muchas calorías frente a las que tienen pocas (…) Sin embargo, hasta la fecha no estaba claro si este patrón podría revertirse de alguna manera», explicaron los autores de la investigación en la revista Nutrition and Diabetes.

Al analizar a fondo los circuitos de recompensa cerebrales, el estudio comprobó que las personas que se sometieron a la rutina para bajar de peso, habían desarrollado cambios en áreas del cerebro relacionados con el aprendizaje y la adicción.

Se había producido un aumento de la sensibilidad hacia las opciones más saludables en detrimento de las más calóricas. Los autores de la investigación admiten que hacen falta nuevos estudios para que se ratifiquen sus conclusiones.

«Ha de explorarse más este área por su potencial para fomentar la efectividad y la sostenibilidad de los tratamientos para la obesidad basados en el comportamiento», sugieren, al apoyar que el reaprendizaje dietético es una estrategia mucho más efectiva en la lucha contra la obesidad.