Herencia, mala alimentación y sedentarismo: principales factores para la diabetes

El próximo 14 de noviembre se conmemora el Día Mundial de la Diabetes, una fecha fijada en el calendario con la intención de concienciar a la población respecto a esta enfermedad y las maneras más adecuadas para prevenirla.

En los últimos años se ha visto un notable aumento de casos a nivel mundial. De acuerdo a datos manejados por el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS), la prevalencia de diabetes en Paraguay actualmente es del 9,7%, una estadística elevada considerando que en la década de los 90′ se tenía una incidencia del 6,5%.

¿QUÉ CAUSA LA DIABETES?

La Dra. Rosa Vega, presidenta de la Sociedad Paraguaya de Endocrinología, comentó que la diabetes puede originarse por varios motivos. Entre los principales factores se encuentran los genéticos y los medioambientales.

Sobre el primer punto, señaló que todas aquellas personas que poseen antecedentes familiares (mamá, papá o hermanos, que son familiares de consanguinidad en primer grado) son más propensas y tienen mayor riesgo de llegar a contraer esta enfermedad en el futuro.

Por otro lado, remarcó a la obesidad como uno de los factores más importantes a tener en cuenta. Alrededor del 80% de los pacientes con diabetes tipo 2 tienen sobrepeso u obesidad, confirmó la doctora Vega a nuestra redacción.

Al hablar de este tema, se debe necesariamente mencionar a un elemento que casi siempre va asociado al padecimiento de la obesidad y el aumento de peso en las personas: el sedentarismo o, como se la conoce frecuentemente, falta de actividad física.

La especialista reveló que, en ocasiones, los mismos fármacos pueden llegar a producir diabetes, sobre todo los corticoides que son de amplio uso en el campo de la reumatología, en pacientes con lupus, artritis, alérgicos, entre otros.

¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE DIABETES?

Vega mencionó que la diabetes se clasifica en dos, la Tipo 1 y la Tipo 2. Además, existe un tercer grupo de pacientes que se enmarca en «otros tipos específicos», los cuales ya son secundarios a trastornos pancreáticos. Puso como ejemplo el caso de una persona que padece de pancreatitis y se somete a una operación para extraerse el páncreas: en ese caso, el paciente pasará a ser diabético porque dicho órgano es el encargado de producir la insulina.

MALA ALIMENTACIûN Y EL SEDENTARISMO

La presidenta de la Sociedad Paraguaya de Endocrinología indicó que la mala alimentación generalmente va acompañada de una muy escasa actividad física, derivando en el peor de los casos en la diabetes. «Todas las encuestas nacionales y mundiales dan un porcentaje muy alto, entre 70 y 80%, de personas que no realizan actividad física», expresó.

Un aspecto importante en el que hizo énfasis es en «la campaña industrial» que promueve el consumo de alimentos «chatarra» tales como hamburguesas, papas fritas, etc., sobre todo por parte de las grandes cadenas multinacionales de comida rápida.

«Cada vez menos los chicos quieren comer comida casera, que es la recomendable. Hay un montón de cosas que sabemos de la comida casera, como la forma en la que se cocina, qué aceite se usa y demás, lo cual no sabemos con la comida de afuera, la de las industrias», indicó, haciendo alusión a las diferencias entre la comida elaborada en el hogar y la que se adquiere en la calle o los puestos de venta.

Aquellos alimentos con alto contenido de grasas e hidratos de carbono (azúcares) contribuyen a que exista un mayor riesgo de contraer la enfermedad, esto sumado al sedentarismo o un antecedente familiar, reiteró Vega.

NIÑOS Y EL CONSUMO DE «COMIDA CHATARRA»

«La semilla de la diabetes se siembra en la infancia, por eso la prevención tiene que ser con los hijos. Tratar desde temprana edad que el chico consuma varias porciones de frutas y verduras al día, disminuir el contenido de grasas y frituras, que tenga una alimentación saludable, disminuir los postres muy dulces. Insistir en que los chicos desde temprano empiecen con la actividad física», puntualizó la profesional de la salud.

Por ejemplo, un chico que diariamente consume una gran cantidad de dulces, ya sean galletitas, caramelos, bebidas gaseosas, etc., tiene un mayor riesgo de padecer diabetes, además que, a la larga, podría sufrir de sobrepeso y engordar considerablemente, lo cual se agrava en caso de no tener actividad física.

«Hay chicos que llevan para su merienda chocolatada y masitas, o sino toman Coca con un sándwich de milanesa o una empanada, esa es una mala alimentación», comentó.

La doctora Vega dijo que se debe insistir en que se venda comida saludable en los colegios, ya que en la mayoría de las instituciones educativas no se comercializan comidas light o alimentos saludables para los más pequeños.

Finalmente, instó a que a través de una alimentación saludable y actividad física frecuente se contribuya a reducir el riesgo de padecer diabetes, sobre todo en los chicos que se encuentran en una etapa de desarrollo, sin dejar de lado a las personas adultas.

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En el estado de California, la meca de la comida saludable en Estados Unidos, cada día hay más personas que siguen a rajatabla una dieta que excluye todo alimento de origen animal para evitar su sufrimiento y proteger el medioambiente.

A diferencia de los vegetarianos, los veganos también evitan los huevos, lácteos y miel.

Según datos de la consultora Harris Interactive, en todo Estados Unidos hay entre 7 y 8 millones de veganos.

Los más sibaritas degustan todo tipo de refinados platos, como ensaladas a base de sandí­a, queso de almendras y pistachos tostados o flores de calabacín rellenas de ricota de macadamia.

Pero los a deptos de la comida chatarra vegana van en aumento, atraídos por propuestas fritas, empanadas o elaboradas con carne de soya . Incluso han comenzado a aparecer Oktoberfests adaptadas, inspiradas en la típica fiesta de la cerveza alemana pero con salchichas sin carne.

En una feria especializada situada en Anaheim, al sur de Los Ángeles, es complicado encontrar un plato con quinoa, uno de los cereales más populares de esta dieta.

Lori Whitaker, una esbelta rubia de 54 años, hace cola para comprarse una pizza.

«Me gusta la comida chatarra» , afirma, encantada de que la aparición de este movimiento gastronómico acabe con el mito de que los veganos solo comen apio y zanahorias.

Jessica McCully , de 28 años, lleva en su mano un apetecible taco de falso pollo, una de sus debilidades desde que se «convirtió».

«Al principio cuesta resistirse a toda esta comida vegana no muy sana», cuenta, pero desde que su novia la convenció de modificar sus hábitos alimenticios hace ahora dos años, se siente «con más energía y más feliz».

En la tienda Donut Farm, situada en el barrio angelino de Silver Lake, huele delicioso. Pero Chris Boss, uno de los dependientes, asegura que sus ricas rosquillas de té verde o caramelo con sal hechas con leche de coco «siguen siendo bolas de pasta frita azucaradas y con muchas calorías «.

De todas formas, defiende que esta versión de donuts veganos son más sanos que los normales, ya que «no contienen ni ácidos grasos ni colesterol».

LA IMPORTANCIA DE LA TRANSICÓN «La gente se vuelve vegana por el horror que despierta la agricultura industrial y por compasión hacia los animales, pero el simple hecho de comer vegano no significa que sea sano», explica la fundadora de la revista y spa LifeFoodOrganic , Annie Jubb , una de las figuras claves de este movimiento en LosÁngeles.

Esta ultraortodoxa de la dieta, que solo come alimentos crudos, reconoce que ha caído más de una vez en la tentación.

«A veces me pido una bandeja de puré y salsa de champiñones» de Real Food Daily, otro templo del veganismo en la ciudad, que ofrece «falsas» costillas con salsa barbacoa y burritos sin carne.

Los seguidores de esta dieta tienen muchos platos que escoger en Café Gratitude, un pequeño imperio de restaurantes de comida orgánica, donde triunfan los bocadillos de «chorizo» vegetal y batidos de chocolate gigantes.

Ryland Engelhart, uno de sus propietarios, cuenta a la AFP que es difícil que los nuevos fieles «pasen a un régimen exclusivo a base de ensalada de fideos de algas con brotes de soya».

La comida basura , en su opinión, «transmite una sensación muy familiar de saciedad, pero un poco más sana».

Estos expertos insisten en que la carne de soya frita está lejos de ser dietética . Su popularidad no ayuda a los nuevos seguidores a completar su transición hacia el veganismo, al contrario, favorece que sigan queriendo comida chatarra.

El grupo Café Gratitude comenzó a explorar recetas más «medicinales» , como los cócteles con aceite esencial de cannabis en sus restaurantes mexicanos Gracias Madre, para aprovechar sus «propiedades euforizantes y antiinflamatorias».

«Al fin y al cabo, nuestros menús se hacen con plantas, ¿no?», dice Engelhart con una amplia sonrisa.

Prevención. La prevención de esta enfermedad, al igual que otras patologías, es mantener una alimentación saludable, balanceada, con bajo contenido de grasas, moderada cantidad de proteínas, un mínimo consumo de hidratos de carbono simples (azúcares) y altas concentraciones de hidratos de carbono complejos (verdura, salvado, cereales, frutas).

TRASPLANTE. Un paciente con diabetes tipo 1 desde el inicio del tratamiento ya requiere insulina y se manifiesta en la infancia. Ahora, además de la insulina, existen otros medios nuevos de supervivencia que ofrece la medicina, como el trasplante renopancreático, que permite al paciente dejar de ser insulinodependiente y no requerir diálisis, explica el doctor Marcelo Barrios, nefrólogo del Hospital de Clínicas.

La diabetes no significa solo niveles elevados de azúcar en sangre, la enfermedad daña los órganos como riñón y páncreas, el paciente termina en diálisis, sufre arterosclerosis acelerada y de jóvenes son candidatos a infartos.

“Es una enfermedad terrible; si bien existe el tratamiento con insulina, a veces, se torna difícil y es cuando el paciente se vuelve candidato a un trasplante renopancreático, porque la diabetes destruye el riñón y si el trasplante es solo renal, la enfermedad puede volver porque si el paciente sigue medicado, los fármacos elevan el nivel de azúcar”, agrega Barrios.

Si logran el trasplante, la vida cambia 100%, asegura el profesional, ya que el beneficiado logra reinsertarse a la vida laboral, social y hasta familiar. “Es un paciente trasplantado que requiere cuidados, pero recupera su libertad y su vida”, puntualiza.

Ultimahora

Más frecuentemente de lo que pensamos, se utiliza el término «comida chatarra» para referirse a alimentos no saludables, pero que la diferencia de lo que es saludable y lo que va a depender de muchos factores, desde la crianza de una persona, hasta su conocimiento de la salud.

Por eso es importante saber exactamente cuáles alimentos se consideran chatarra y qué se puede hacer cuando ese tipo de comida predomina en nuestra dieta. Ahora bien, definamos comida chatarra como la que incluye todos aquellos alimentos que no aportan valor nutricional alguna, pero que sí nos inundan de calorías, azúcar, sal y grasa saturada, además de conservantes.

Dentro de este grupo los ejemplos típicos son las hamburguesas, las pizzas, los perros calientes, las empanadas, los helados y los postres, entre otros. De acuerdo con la doctora Fernanda Castro, la comida chatarra puede generar muchos problemas en el organismo, y complicar la salud de quienes la consumen, y no nos referimos a la obesidad únicamente como tal, sino a muchos otros males de tipo vasculares y demás.

Por ejemplo, el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares debido al excesivo  aporte de grasas saturadas y trans aumenta considerablemente, estas incrementan el colesterol malo o LDL y bajan el colesterol bueno o HDL, a eso súmele el de los triglicéridos.

También, aumenta el riesgo de hipertensión, debido al exceso de sodio, incrementa el riesgo de diabetes tipo II y resistencia a la insulina, ya que contiene exceso de azúcares  y un muy bajo aporte de fibra.

Parte de lo que siempre se ha mencionado es el que aumenta el riesgo de sobrepeso y obesidad, por el aporte excesivo de calorías, grasas, carbohidratos o harinas y azúcares, etc. Recuerde también que con este tipo de alimentos, aumenta el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales, ya que estos alimentos son bajos en fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables, y en fin, un sinnúmero de cosas que todos conocemos, pero que en ocasiones olvidamos, o también por puro placer al paladar los omitimos aunque sea una vez.

Así que tómelo en cuenta la próxima vez, sí, es delicioso darse una escapada a un restaurante de este tipo, nada más no lo haga parte de su vida diaria, ni de la de su familia, después de todo, aunque comer es uno de los placeres más grandes de la vida, al igual que todo, debe hacerse con moderación.