El miércoles se celebró el Día del Chocolate, fecha instaurada en 1995 para difundir los amplios beneficios de este delicioso alimento, como mejorar el rendimiento deportivo o evitar ataques al corazón o la arritmia producida por la fibrilación auricular (FA), según consigna un reciente estudio de la Escuela de Salud de Harvard (HSPH, por sus siglas en inglés).

Respecto a la general aceptación de la que goza este producto oriundo de América, una investigación de la Universidad de Michigan de 2015 explica que, además de su exquisito sabor, al aumentar el nivel de la «hormona de la felicidad», también conocida como dopamina, el chocolate provoca en el cerebro una reacción similar a la que producen los estupefacientes.

Por ello, no sorprende que la industria chocolatera sea hoy una de las más grandes del planeta, fuente de empleo para millones de personas y de ingentes cantidades de recursos para cientos de economías (se estima que el sector mueve en el mundo cerca de $us 100.000 millones cada año y que la demanda anual crece en torno al 2,5%). Además, tiene la virtud de contribuir a preservar las áreas boscosas, pues su principal insumo deviene de las semillas del árbol del cacao, el cual crece de forma natural en las selvas tropicales y subtropicales (para producir 453 gramos se necesitan 400 semillas).

Y si por todo lo anterior no fuese suficiente, en Suramérica está contribuyendo a arrebatarle espacios a los cultivos de coca. Por ejemplo, en decenas de comunidades del Valle de los ríos Apurimac, Ene y Mantauro (VRAEM), «el gran vivero de la droga peruana y reducto de los residuos de Sendero Luminoso reconvertidos al narcotráfico y el sicariato» (en palabras del periodista español Ignacio Medina especializado en gastronomía), el cacao se ha convertido en el mejor argumento para abandonar la coca, pues también genera elevados ingresos entre los campesinos.

En cuanto al país, huelga recordar que en suelo boliviano crecen variedades silvestres bastante apreciadas en la industria chocolatera mundial. Por citar solo un ejemplo, en 2013 el cacao cultivado por la Asociación de Agroforestales de la Amazonía Boliviana (Aparab) del Beni fue premiado con el galardón a la excelencia en el Salon du Chocolat de París, el mayor evento internacional especializado en chocolate. No obstante, a pesar de esta ventaja cualitativa la producción de chocolate silvestre sigue siendo incipiente. Esto debido a la falta de caminos, técnicas que faciliten su recolección y medios para su comercialización, según CIPCA.

De allí que el impulso a la producción, industrialización y comercialización del cacao debería ser una política de Estado por estos lados, tanto más importante por cuanto no solo contribuiría a generar fuentes de empleo e ingresos entre los indígenas y otros sectores vulnerables, sino también ayudaría a conservar el patrimonio natural del país, así como en la lucha contra el narcotráfico.

Esta receta solo lleva tres ingredientes y no tiene harinas, manteca ni azúcar.

Además de ser muy fácil y rápida, utiliza ingredientes que están presentes en cualquier despensa o son muy sencillos de conseguir sin gastar demasiado.

Al no llevar harinas de ningún tipo es apta para personas con enfermedad celíaca, siempre y cuando el cacao a utilizar sea libre de TACC (trigo, avena, cebada y centeno).

Tampoco lleva manteca ni aceite, lo cual lo convierte en un postre con pocas calorías, y, además, cumple su propósito de saciar un antojo dulce cuando ataca la ansiedad.

Para una porción se necesitan:

· 1 banana

· 1 huevo

· 1 cda. de cacao en polvo

Procedimiento:

1. Cortar la banana en rodajas y colocarlas en una licuadora o procesadora.

2. Agregar el huevo y procesar. Luego agregar la cucharada de cacao y volver a accionar hasta que se integren bien.

3. Colocar la mezcla en un molde individual apto para horno y cocinar durante 12 minutos hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

4. Se pueden agregar por encima nueces u otros frutos secos, chips de chocolate , salsas, dulce de leche, helado, o el sabor de preferencia.

comermejor.com.uy

El chocolate produce 59g de CO2 por cada 100 calorías. Foto: LA NACION La agricultura, la producción en las fábricas y el transporte de mercancías son en gran medida impulsados por la quema de combustibles fósiles, generando gases de efecto invernadero que atrapan el calor en la atmósfera.

Los científicos miden este impacto como una «huella de carbono» , comúnmente identificada como el volumen de dióxido de carbono producido por cada porción de 100 gramos de alimento.

Con esto, es posible crear una pirámide alimentaria basada en el daño que cada bocado y manjar infligen al medio ambiente.

La pirámide clásica La carne y los productos lácteos se encuentran en la parte inferior, causando el mayor daño, mientras que las frutas y verduras son los más respetuosos del medio ambiente y se ubican en la parte superior.

Alimentos a base de cereales como el pan y las pastas y la confitería están aproximadamente en la mitad.

Sin embargo, este enfoque no considera la cantidad de energía que nuestros cuerpos reciben de esos alimentos.

Frutas y verduras en la cima. Necesitas comer una cantidad mucho mayor de lechuga para obtener el mismo número de calorías que obtienes de una feta de panceta, por ejemplo. De acuerdo con un estudio, para proporcionar la misma energía nutricional, se terminarían liberando tres veces más gases de efecto invernadero.

Y en esta escala los vegetales procesados, o los importados desde granjas distantes, pueden ser mucho peores.

En un artículo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition , Adam Drewnowski, de la Universidad de Washington en Seattle, y sus colegas trataron de tener esto en cuenta estimando las emisiones de carbono por cada 100 calorías de diferentes alimentos.

Visto de esta manera, la pirámide se voltea.

De cabeza En esta medición, el pastel o el chocolate tienen una huella de carbono que es aproximadamente una décima parte del impacto ambiental que generan los vegetales enlatados o congelados, por ejemplo.

La carne tiende a producir aproximadamente la mitad de las emisiones de carbono que los huevos.

Esto no debe ser visto como una luz verde para complacer tu gusto por los dulces , pues la evidencia abrumadora muestra que el consumo excesivo de azúcar conduce a todo tipo de problemas de salud, incluyendo diabetes y enfermedades del corazón.

Los huevos producen 440g de CO2 por cada 100 calorías. Foto: LA NACION Y las verduras frescas, obtenidas localmente, seguirán siendo la mejor opción para el medio ambiente y su salud.

Sin embargo, los datos a continuación pueden ayudarte a tomar una decisión más informada al considerar cómo crear una dieta equilibrada y sostenible.

El pan produce 50 g de CO2 por cada 100 calorías que ingieres.

Los pasteles producen 81 g de CO2 por 100 calorías consumidas.

El chocolate produce 58 g de CO2 por cada 100 calorías.

Los huevos producen 440 g de CO2 por cada 100 calorías.

La leche produce 351 g de CO2 por cada 100 calorías.

La carne produce 248 g de CO2 por cada 100 calorías.

Los vegetales enlatados producen 787 g de CO» por 100 calorías.

Los vegetales enlatados producen 787g de CO2 por cada 100 calorías. Foto: LA NACION LA NACION Sociedad

Según un estudio realizado en la Universidad de Tel Aviv, «un desayuno de 600 calorías en el que se incluyan dulces además de otros carbohidratos, puede ayudar a perder más peso y mantener esa pérdida a largo plazo». La directora del estudio, Daniele Jacubowicz, explicó que «intentar evitar los dulces totalmente puede crear una adicción psicológica a esos alimentos a largo plazo».

El alimento durante el desayuno provee de a energía necesaria para realizar las tareas del día, ayuda al funcionamiento cerebral y reactiva el metabolismo, por lo tanto, nos podemos permitir el lujo de comer dulces durante las primeras horas del día, ya que el organismo está más activo y lo eliminará con más facilidad.

Durante el experimento llevado a cabo por la Universidad se llegó a la conclusión de que, los que incorporaban galletas o chocolate a su primera comida del día, adelgazaban más y mantenían por más tiempo la pérdida de peso. En realidad, se trata de que se reduzcan las ganas de comer durante más tiempo en vez de privarte de comer ciertas cosas. Esto haría, que la pérdida de peso, cuando se realiza una dieta, se alargue mucho más en el tiempo y que se convierta en una dieta mucho más realista para el individuo, además de que se pueda incorporar como un nuevo estilo de vida en la alimentación. ¡Sería perfecto!

Y tú, ¿te atreves a incorporar el chocolate en tu dieta?

Nosotras

No. 1   Come chocolate con un alto contenido de cacao, lo que lo convierte en el más eficaz para mejorar el deseo sexual

No. 2  Las mujeres deben aumentar su ingesta de chocolate antes de su per­íodo. Dado que el síndrome premenstrual puede disminuir la libido, comer chocolate una vez al d­ía durante una semana antes de su período, contribuye a aumentar los niveles de serotonina en el cuerpo, lo que reduce la ansiedad.

No. 3  Disfrutar del chocolate, poco antes de tener relaciones sexuales, ya que ayuda a liberar endorfinas en el cuerpo, y ayuda al relax y la satisfaccion. Si te sientes débil, o no en el estado de ánimo apropiado para la seducción, comer chocolate ayudar a impulsar su deseo sexual.

No. 4 Usa el chocolate en los juegos sexuales. Pintura corporal de chocolate y jarabe de chocolate puede mejorar su vida sexual, llevando a más diversión en el dormitorio.

No. 5  Consumir chocolate regularmente para un mayor impacto y una mejora en el deseo sexual. Si no te gusta comer chocolate, prueba la nutella junto a un buen vino, una excelente combinación.

iMujer

Preparación: Cubre el fondo y los lados de un molde con papel antiadherente. Mezcla perfectamente la mantequilla con las galletas y el azúcar; integra la mantequilla de maní.

Derrite, a baño maría o en microondas, 2 cucharadas de mantequilla de maní junto con las chispas de chocolate.

Extiende la mezcla de maní y galletas en el molde; cubre con una capa pareja de chocolate.

Refrigera por al menos 3 horas. Después deja 10 minutos a temperatura ambiente antes de cortar en cuadritos.

Se guardan en el refrigerador hasta el momento de comerse. A los pequeños de la casa les encantarán estás barras de mantequilla de maní con toque chcocolate.

EME DE MUJER

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