Nuestro cuerpo está constituido por aproximadamente un 60% de agua. Digo esto en términos generales, ya que algunos órganos contienen aún mayor proporción y es el caso, nada más y nada menos, del cerebro y el corazón donde el 75% del peso de esos dos órganos es de agua. Esto deja claramente establecido la importancia que el agua tiene para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Es obvio que los huesos contienen una proporción menor de agua que el cerebro, el corazón o los pulmones como ejemplo. Es por eso que decimos que aproximadamente el 60% del peso corporal es agua pero quiero enfatizar la importancia que la misma tiene en todo nuestro metabolismo pero particularmente en aquellos órganos que pueden determinar la aparición de síntomas y eventualmente enfermedad.

Como habíamos dicho este delicado sistema que permanece en un equilibrio dinámico entre las pérdidas y ganancias de agua es habitualmente muy bien controlado por nuestros sistemas cerebrales. Resulta que en el cerebro hay una región que se llama hipotálamo y es justamente allí donde unas células especializadas miden constantemente la concentración de agua en el cuerpo. Es el llamado «centro de la sed».

Ahora bien, estas células especializadas de nuestro cerebro nos informan sobre la falta de agua a través de una sensación que se hace consciente, me refiero a la sensación de sed. Resulta sin embargo, que esta sensación aparece cuando el déficit de agua ya llega a aproximadamente un 3% del agua total de nuestro cuerpo. La verdad, que este sistema es por demás eficiente durante casi todo el año puesto que al percibirse espontáneamente tomamos líquido para equilibrar las pérdidas. A esta altura quisiera comentar que el agua que consumimos, con esto quiero decir el agua de nuestro cuerpo, se utiliza constantemente y se pierde a través del metabolismo, la transpiración, la orina, la respiración y el tubo digestivo. En cambio el ingreso de agua solamente es a través de aquella que ingerimos con los alimentos o a través de las bebidas. Mantener un nivel adecuado de agua en nuestro cuerpo implica paralelamente un adecuado equilibrio de las sales sobre todo aquellas relacionadas con el sodio y el potasio. Esta condición es simplemente esencial para la vida. Cuando las pérdidas de líquido en nuestro cuerpo superan a la ganancia o ingreso de ese líquido a través de los alimentos o las bebidas ingresamos en una situación clínica de «deshidratación». Cuando esto sucede ya en etapas iniciales pueden aparecer síntomas tales como cansancio, cefalea, malestar general, alteraciones del estado de conciencia, fiebre, etc.

No todos estamos igualmente predispuestos a cuadros de deshidratación particularmente en estos días de calor agobiante. Pero quiero enfatizar que esta columna está dirigida a la totalidad de las personas independientemente del sexo y la edad. No obstante es menester aclarar que las personas particularmente predispuestas a sufrir deshidratación son en principio los lactantes y los niños como así también los adultos mayores. En ellos los sistemas de control de la sed son menos eficientes que en el adulto joven. Esto no implica que un adulto joven no pueda presentar un cuadro de deshidratación, incluso algunas veces grave. Otra población particularmente sensible a los cuadros de deshidratación son las embarazadas y las personas que realizan deporte o actividad física. La razón de esta columna es en definitiva explicar la importancia de la adecuada hidratación en todas las personas independientemente del sexo y la edad y particularmente durante el verano. Quiero decir con esto, que no alcanza habitualmente los mecanismos relacionados con la sed, sino que también debemos estar conscientes de la necesidad de tomar el líquido suficiente a los efectos de evitar un cuadro de deshidratación y eventualmente lo que conocemos como «golpe de calor».

Llegó el momento ahora de la recomendación esperada ¿cuánta agua debemos beber para evitar la deshidratación? Pues bien, el requerimiento de agua diario para una persona es aproximadamente entre 30 y 35 mililitros por kilo de peso. Claro que me va a decir, y con justa razón, pero cómo tengo que hacer los cálculos. La verdad que no tiene que hacerlos, en condiciones habituales la realidad práctica es que se requieren entre 2 y 2,5 litros por día. En los días de intenso calor una regla práctica es tomar un vaso de agua por hora.

Pero ahora, le voy a dar una sugerencia y que se trata de utilizar el medidor de hidratación personal que cada uno de nosotros tenemos. ¿A qué me refiero? Al color de la orina. Me explico, lo que sucede es que cuando estamos deshidratados la orina es de color más oscura, de un color amarillo-ambar intenso. Es lo que comúnmente se dice una orina concentrada. Esto se produce toda vez que el organismo detecta la falta de agua suficiente, con lo cual los riñones intentan retener la mayor cantidad de agua posible originando un menor volumen diario. En consecuencia, la orina va a ser muy concentrada porque para un mismo volumen de líquido van a existir una alta concentración de productos de desecho que el organismo quiere eliminar. Lo contrario sucede si sobra agua en nuestro cuerpo. Si sobra agua, el riñón intentará eliminar la mayor cantidad de agua posible diaria. En consecuencia la orina será muy clara, es decir de un color mucho más claro y más próximo al agua que al amarillo oscuro. Dicho de otro modo el riñón estará generando en esa situación una orina diluida como respuesta al hecho de que nuestro cuerpo tiene agua suficiente o eventualmente agua en exceso. Este trabajo los riñones lo realizan minuto a minuto sin que nosotros tengamos que preocuparnos de ello. Es un mecanismo automático. Pero nosotros no podemos valer de este mecanismo de modo consciente, de manera tal que en días de calor simplemente podemos observar el color de la orina y si ésta es más bien oscura significará que nos falta agua en cambio si es más bien clara indicará que tenemos agua suficiente en nuestro organismo.

¿Cuál es el truco entonces? Muy simple. Usted estará bien hidratado toda vez que la orina se aclara y estará mal hidratado toda vez que la orina sea oscura. Este simple sistema nos ayudará a saber si estamos bien o mal hidratados.

La conclusión también es simple y si la pregunta es ¿cuánta agua debo tomar para estar bien hidratado? La respuesta es: la suficiente cantidad de agua para que la orina sea de un color bien claro.

Aprender a observar e interpretar el color de nuestro orina es un mecanismo simple para conocer nuestro nivel personal de hidratación, aprovéchelo.

Espero este recurso resulte de utilidad.

LA NACION Sociedad Salud

• Protege los órganos internos para su buen funcionamiento.
• Promueve la pérdida de peso.
• Mejora el tracto digestivo.
• Limpia el colon.
• Incrementa el tránsito intestinal.
• Evita el estreñimiento.
• Previene la retención de líquidos.
• Lubrica los músculos y las articulaciones.
• Estimula el funcionamiento de los riñones.
• Mantiene al cerebro en estado de alerta.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Evita la fatiga y el cansancio.
• Controla los niveles de cortisol, la hormona del estrés.
• Previene la aparición de arrugas.
• Elimina toxinas.
• Quema grasas y calorías.
• Mantiene la elasticidad y el tono de la piel.
• Fortalece las uñas.
• Ayuda al sistema linfático.

Pero, ¿por qué es tan buena el agua en ayunas? Te explicamos: al ser lo primero que tu cuerpo consuma al día tu organismo lo absorberá como su fuente de energía para comenzar la jornada. El agua en ayunas activa todas las reacciones químicas del cuerpo, por lo que lo pone en funcionamiento.

El agua es libre de calorías, grasas, azúcar… Imagina que lo primero que tomaras fuera una lata de refresco: despertarías de golpe a tu organismo y lo pondrías a trabajar con algo muy pesado. Ahora, comprendes el efecto positivo que tiene ese vaso de agua mañanero.

Fuente: Eme de Mujer

Toma un vaso y ponle un par de hielos.

Ahora, llénalo con agua.

Y míralo: fíjate cuán insólito, inesperado, improbable… casi milagroso es.

En el mundo natural, las cosas se vuelven más densas a medida que se enfrían. El gas flota sobre la forma líquida, los sólidos se hunden en ella.

Pero mira esto: ¡el hielo está flotando!

En vez de estar en el fondo del vaso, no flotando.

No sólo se vuelve más liviana al congelarse, dice Alok Jha, autor del «Water Book» o «Libro de Agua», más de 300 páginas sobre los enormes efectos de esa diminuta molécula.

«El agua se expande cuando se congela. Es lo único en la naturaleza que cuando se enfría se vuelve más grande».

«No tiene sentido. El agua es rara», declara Jha.

«Lo más extraño del agua es lo que nos puede parecer menos extraño: que es líquida a temperatura ambiente», le dice a la BBC Tom Welton, profesor de Química Sostenible en el Imperial College de Londres.

«Si predijéramos el punto de ebullición del agua de acuerdo a su peso molecular, sería muchísimo más bajo que los 100º centígrados. El ácido sulfhídrico pesa casi exactamente el doble que el agua y a temperatura ambiente es un gas», explica Welton.

Omnipresente y, a veces, peligrosa

El agua es tan común que se torna casi invisible.

«Hay una fórmula química que la mayoría de la gente del mundo sabe -sólo una-: H2O», apunta Welton.

Hay agua en lo que bebemos, en los ríos, en las nubes que flotan en el cielo -un cúmulo de gotas de agua- y, en un día frío, hasta la vemos salir de nuestros pulmones cuando exhalamos.

Sin embargo, a pesar de ser el líquido que da vida, también es muy destructiva. Piensa en el daño que le hace a los buques que quedan descuidados flotando: es una batalla entre el metal y H20 en la que la última gana.

«Las cosas son muy solubles en agua. A veces se le llama ‘el solvente universal'», confirma Martin Chaplin, profesor emérito de Química Aplicada de South Bank University, Londres, ha dedicado décadas a estudiar las sorprendentes propiedades del agua.

Y hasta puede ser peligrosa.

Con el tiempo, se abre camino hasta entre las rocas.

«Lo es, pero hemos aprendido a vivir con el riesgo pues es importante que haya erosión, por ejemplo, o que ocurran reacciones químicas», señala Chaplin.

«El agua es la sustancia que tiene las propiedades más extremas. El agua talló el Gran Cañón a lo largo de millones de años. ¡Sólo hay que darle el tiempo! Pero es crucial para todas y cada una de las cosas», añade Jha.

Crucial pero ¿por qué tan extraña?

«Es especialmente pegajosa y tiene lo que se llama ‘enlace de hidrógeno’ o ‘fuerza por puente de hidrógeno’. Muchos compuestos los tienen pero los del agua son particularmente fuertes. Y están muy bien organizados, de manera que permiten que el H2O forme una estructura realmente muy extendida», explica Welton.

Durante muchos miles de años, antes de que los científicos entendieran los enlaces de hidrógeno que hacen del agua algo tan especial químicamente, la gente ya creía que era especial… pero espiritualmente.

Hemos sabido que es esencial, en todo sentido, por lo que muchos cultos la han reverenciado.

La hemos adorado, la hemos usado para purificar almas, para lavar pecados y le hemos tenido fe a fuentes especiales para curarnos.

Y esas ideas perduran hasta el día de hoy, en santuarios religiosos y en la medicina alternativa.

«La homeopatía, que es algo que yo practico, que tiene una larga historia de unos 200 años y se usa en todo el mundo, es un sistema de medicina complementaria muy controvertido», dice Peter Fisher.

En esencia, la homeopatía es la creencia de que el agua puede, de alguna manera, tener memoria. Que puede recordar un compuesto que alguna vez tuvo adentro pero que fue removido diluyendo y agitando repetidamente.

Es una premisa que muchos científicos desestiman completamente, pero Fisher no es un curandero: es el director clínico del Hospital Real de Londres para Medicina Integrada y médico de la reina Isabel II.

«A mí no me gusta la frase ‘memoria del agua’, pero tiene algo atractivo», declara Fisher. «Muchas de las medicinas homeopáticas que se usan son diluidas hasta el punto en que no queda nada de la sustancia cuyo nombre aparece en el tubo. Claramente eso es problemático».

Pero, ¿cómo se mantiene la memoria?

«Lo que sabemos es que quedan nanoburbujas de gas. De hecho, uno puede pensar que agitar un tubo de agua es algo inocuo pero no es así: se liberan temperaturas y presiones extremadamente altas», explica.

 realmente recordar lo que tuvo adentro?

«La hipótesis principal es que la estructura que rodea estas diminutas burbujas es muy organizada y es eso lo que guarda la información», dice Ficher.

«No, el agua no tiene memoria», diverge Welton, quien concuerda con muchos científicos que piensan que la homeopatía sencillamente no puede funcionar.

El agua, aunque especial, no es mágica.

«El agua es altamente estructurada y uno puede verlo. Pero un fugaz momento después, la estructura es completamente distinta, en términos de cuáles moléculas están dónde, cuáles están enlazadas con otras».

«El agua es un sistema muy dinámico. No hay ningún mecanismo mediante el cual puede retener memoria», asienta Weldon.

«Pero puede tener memoria de cosas que le han sucedido recientemente», difiere Chaplin.

¿Sabías que el vidrio se disuelve en el agua?

«Si por ejemplo tienes dos vasos con agua y revuelves uno puede detectar después cuál revolviste pues habrá más vidro disuelto en ese».

¡Un momento! ¿Vidrio disuelto?

«El vidrio se disuelve en agua. Se puede ver en las ventanas viejas que gradualmente se van volviendo borrosas y se van disolviendo, al punto que se puede medir».

«Lo que no se puede decir es que va a recordar eso para siempre pues una vez llega al río se mezcla con todo lo demás».

Ante tal reacción, ¿se siente bajo ataque el doctor Fisher?

«Efectivamente. Y generalmente el ataque viene de gente que se rehusa a ver la evidencia. Pero por otro lado me consuela el hecho de que mucha gente la usa y en todo el mundo, incluso en sitios en los que no hay vínculos históricos con la práctica».

Parte de nuestra esencia

Quizás siempre hemos entendido que el agua es especial.

En muchas mitologías, es en los ríos, los lagos y en los manantiales sagrados y secretos que los dioses -y a veces los monstruos- habitan.

«En términos del ritual, todas y cada una de nuestras religiones baña y unge con agua, refresca y revitaliza con agua. Sabemos que está en nuestra esencia», dice la artista Amy Sharrocks, creadora del Museo del Agua en Londres.

«Pensamos que la podemos controlar pero podemos quedarnos sin ella de repente, en una crisis total por no tenerla, y es entonces cuando nos damos cuenta de cuán poco control tenemos», añade.

«Yo soy ateo -advierte Jha-, pero si algo me fuera a convencer de la existencia de un creador sería la rareza del agua».

«Yo también soy ateo -dice Fisher-, pero te hace pensar de que hay un gran plan en algún lugar porque no tiene sentido que esta molécula tan, tan, tan simple pueda tener un efecto tan enorme en el Universo».

Simplemente, no es verdad. No hay ninguna ciencia detrás.

Y, no obstante, cada verano, los medios informativos nos inundan con artículos en los que advierten que la deshidratación es peligrosa y también está extendida.

Estos artículos generan el temor de que adultos y niños saludables andan por ahí deshidratados e, incluso, que la deshidratación ha alcanzado proporciones epidémicas.

EXAMINEMOS ESTOS DICHOS

Fui coautor de un ensayo sobre mitos médicos en el BMJ, allá en el 2007. El primer mito era que las personas deberían beber al menos ocho vasos de agua, de 237 mililitros, al día. Este ensayo obtuvo más atención mediática que casi cualquier otra investigación que yo haya hecho.

No hubo diferencia. Cuando, dos años después, publicamos un libro sobre mitos médicos , en el que una vez más desacreditamos la idea de que necesitamos ocho vasos de agua al día, pensé que persuadiría a la gente para que dejara de preocuparse. Me volví a equivocar.

Muchas personas creen que la fuente de este mito es una recomendación de la Junta de Alimentación y Nutrición  de 1945, en la que se dice que la gente necesita alrededor de 2.5 litros de agua al día. Sin embargo, ignoraron la oración que seguía inmediatamente. Decía: «La mayor parte de esta cantidad está contenida en los alimentos preparados».

El agua está presente en las frutas y los vegetales. Está en el jugo; está en la cerveza; incluso, en el té y el café. Antes de que alguien me escriba para decirme que el café deshidrata, la investigación muestra que eso tampoco es cierto.

Aunque yo recomendé al agua como la mejor bebida para consumir, desde luego que no es la única fuente para hidratarse. No es necesario consumir bebidas para tener toda el agua que se necesita. Tampoco es necesario preocuparse tanto porque nunca se tenga sed . El cuerpo humano está finamente sintonizado para enviar la señal de beber mucho antes de que realmente se esté deshidratado.

Contrario a muchas historias que es posible oír, no existe ninguna prueba científica real de que beber agua extra tenga algún beneficio para la salud cuando se es una persona sana. Por ejemplo, las reseñas no han encontrado que haya alguna evidencia de que beber más agua mantenga hidratada la piel y haga que se vea más saludable y libre de arrugas. Es cierto que algunos estudios de retrospectivas han encontrado que una mayor ingesta de agua está asociada a mejores resultados, pero están sujetos a los problemas epidemiológicos usuales, como la incapacidad para demostrar causación. Más aún, definieron al «alto» consumo de agua en muchísimo menos de ocho vasos.

Los estudios prospectivos no encuentran beneficios en la función renal, ni en el riesgo de muerte, cuando las personas sanas incrementan la ingesta de líquidos. Tampoco se encontraron beneficios en las pruebas aleatorias controladas, a excepción de casos específicos; por ejemplo, la prevención de la recurrencia de algunos tipos de piedras en los riñones. La verdadera deshidratación, cuando el organismo ha perdido una cantidad significativa de agua debido a una enfermedad, al ejercicio o a la sudoración excesivos, o a la incapacidad para beber, es un problema grave. Sin embargo, las personas que presentan deshidratación clínica casi siempre tienen algún tipo de síntomas.

Una cantidad significativa de anunciantes y artículos en los medios informativos están tratando de convencer de lo contrario. Pareciera que la cantidad de personas que llevan agua a todas partes, todos los días, es más grande cada año. Siguen aumentando las ventas del agua embotellada.

La serie de artículos este verano estuvo inspirada en un estudio reciente en la » American Journal of Public Health «. Los investigadores utilizaron datos del Servicio Nacional de Salud y Nutrición del 2009 al 2012 para examinar a 4,134 niños, entre los seis y los 19 años de edad. Específicamente, calcularon la osmolalidad simple de la orina, que es una medida de la concentración de la orina. Entre más elevado el valor, más concentrada está la orina.

Encontraron que más de la mitad de los niños tenían una osmolalidad de la orina de 800 mOsm/kg o más alta. También encontraron que los niños que bebieron 237 mililitros o más de agua al día tenían, en promedio, una osmolalidad de la orina de alrededor de 8 mOsm/kg menos que los que no bebieron agua.

Así es que si se define a la «deshidratación» como una osmolalidad de la orina de 800 mOsm/kg o más alta, las conclusiones de este estudio son realmente preocupantes. Preocupó para este artículo. El problema es que a la mayoría de los clínicos no les preocupa.

Yo soy pediatra y puedo decir que habría sido raro, si es que lo hice alguna vez, que yo usara a la osmolalidad de la orina como un medio para decidir si un niño está deshidratado. Cuando le pregunté a algunos colegas, ninguno pensó que 800 mOsm/kg fuera un valor que les preocupara. Y en una búsqueda en la red, la mayoría de las fuentes que encontré pensaban que valores de hasta 1,200 mOsm/kg todavía estaban en el rango fisiológicamente normal y que los niños varían más que los adultos. Ninguna declaró que 800 mOsm/kg fuera el valor para considerar deshidratados a los niños.

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En otras palabras, hay muy pocas razones para creer que habría que preocuparse por los niños que tienen 800 mOsm/kg en una muestra de orina. De hecho, allá en el 2002, se publicó un estudio en la «Journal of Pediatrics», uno cuya naturaleza fue más exploratoria y no se buscaba tanto deshidratación, y se encontró que los chicos en Alemania tenían un promedio de osmolalidad urinaria de 844 mOsm/kg. En el tercer párrafo antes del final del documento, se cuentan una cantidad enorme de estudios de todo el mundo en los que se encontró que el promedio de mOsm/kg de la orina en niños oscila entre los 392 en Kenia y los 964 en Suecia.

Eso no ha evitado que en estudios recientes se siga usando el estándar de 800 mOsm/kg para declarar que están deshidratados una cantidad enorme de niños. Un estudio del 2012, en los «Annals of Nutrition and Metabolism», lo utilizó para declarar que casi dos tercios de los niños franceses no recibían agua suficiente. Otro en la revista «Public Health» la usó para declarar que casi dos tercios de los niños en Los Angeles y la Ciudad de Nueva York no recibían suficiente agua. Al primero lo financió Nestlé Waters y al segundo, su subsidiaria Nestec.

Es posible que haya niños que necesiten estar mejor hidratados. Sin embargo, en algún momento, estamos en riesgo de calificar una condición sanitaria común como una enfermedad. Cuando, año tras año, se encuentra que dos tercios de los niños sanos tienen un valor de laboratorio al que se etiqueta de «anormal», podría ser que es la definición y no su salud lo que está mal.

Nada de esto ha reducido el empuje de la marea para ingerir más agua. Incluso, ha sido parte de la campaña «Beber más» de Michelle Obama. En el 2013, Sam Kass, entonces un asesor en políticas nutricionales en la Casa Blanca, declaró que «40 por ciento de los estadounidenses bebe menos de la mitad de la cantidad diaria recomendada de agua».

No existe una recomendación formal para una cantidad diaria del agua que necesitan las personas. Es evidente que la cantidad difiere por lo que comen las personas, por dónde viven, qué tan grandes son y lo que están haciendo. Sin embargo, ya que la gente en Estados Unidos vive más que nunca antes y se puede decir que ahora tiene mayor acceso a las bebidas que casi en cualquier otro momento de la historia de la humanidad, simplemente, no es cierto que todos estemos deshidratados.

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No es difícil percibir la deshidratación pues su principal síntoma es la sed. Además, las funciones físicas y mentales también la hacen notar.

En ese sentido, el portal de ABC (España) consultó con los doctores Ismael Said Criado y Paloma Nacher, del Hospital La Milagrosa de Madrid, quienes explicaron cuáles son las consecuencias de no beber suficiente agua y algunos tips para identificar la deshidratación.

Beber sin esperar a tener sed El ser humano necesita beber entre 1.5 o 2 litros de agua al día para reponer líquidos, caso contrario el balance es negativo y empieza el proceso de deshidratación. Ahí radica la importancia de beber agua de forma regular aunque no tengas sed.

Fatiga La fatiga es un claro síntoma de desidratación. La falta de agua en sangre hace que baje la tensión arterial, lo que provoca una sensación de cansancio y fatiga que puede llegar a afectar a la función nerviosa.

Desorientación Por lo general es un síntoma que afecta a las personas mayores. Con la edad se altera el reflejo de la sed, por lo que no son conscientes de la necesidad de beber, lo que puede provocac decaimiento y desorientación.

Orina escasa y oscura Sin agua suficiente en el torrente sanguíneo, el filtrado de la sangre que hace el riñón es menor y se produce menos orina, haciéndose ésta más concentrada y oscura. Si esto perdura, la limpieza de la sangre empeora llegando a acumularse tóxicos como la urea. Por ello es muy importante que las personas con insuficiencia renal tomen mucha agua.

Falta de concentración Sin un nivel de líquido adecuado, las funciones cognitivas se ven comprometidas en todas las edades, incluyendo los más jóvenes. Las funciones más afectadas son la memoria a corto plazo, la coordinación motora, el tiempo de reacción y la discriminación perceptiva.

Calambres La aparición de calambres se debe a que la falta de líquido provoca una alteración en el nivel de electrolitos de la sangre (los minerales que regulan la actividad muscular y otros procesos), lo que provoca espasmos musculares.

Dificultad para controlar el azúcar en sangre En personas con diabetes, la deshidratación dificulta el control de la glucemia, ya que al reducirse la cantidad de agua en la sangre, se disparan los niveles de azucar. Para normalizar los niveles hay que reponer líquidos

Aumento de la temperatura corporal La falta de agua dificulta la regulación de la temperatura que hace el cuerpo y puede presentarse como febrícula sin llegar a ser fiebre pero con malestar general y dolor de cabeza. Si se supera los 45ºC, se denomina golpe de calor, que puede ser mortal.

Estreñimiento Esto debido a que la falta de líquido dificulta el tránsito intestinal.

Los bebés corren más riesgo El motivo puede ser la lactancia mal reglada o un aporte de agua insuficiente. También puede darse cuando hay fiebre, gastroenteritis o exceso de abrigo. Se manifiesta por piel fría o sudorosa, apatía y somnolencia, ausencia de lágrimas en el llanto, boca y/o lengua secas, ojos y/o fontanela hundidos, orina escasa y oscura.

Vía: Agencias