Bastones de batatas al horno. Sabemos que comer vegetales en la mayoría de los casos significa una mejor salud. Pero hay algunos con más aptitudes que otros, sobre todo cuando se trata de alargarnos la vida. Las batatas rankean alto por las vitaminas y los nutrientes que contiene, pero más que nada por un elemento: el betacaroteno.

Los carotenos se asocian a la estabilidad del azúcar en sangre y los betacarotenos específicamente se relacionan con la prevención del cáncer, las enfermedades cardíacas, el asma y el artritis. Un estudio realizado sobre 15.000 adultos que duró 14 años , llevado a cabo por el Centers for Disease Control and Prevention, comprobó que los que consumieron alfa carotenos y betacarotenos redujeron su riesgo de muerte un 39%.

Además, las batatas son ricas en antioxidantes. A continuación, 4 recetas para incorporarlas en el menú semanal.

Ñoquis de batata. El próximo 29, animate a esta versión deliciosa.

Batatas rellenas. Con pocos ingredientes, estas batatas se van a convertir en tu guarnición preferida.

Revuelto gramajo de batata.  ¿Quién dijo que este clásico se podía hacer solo con papa? Probá esta versión.

Batatas merengadas. Esta versión requiere un poco más de experiencia, pero no es restrictiva. Un acompañante especial.

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Si incluyes la batata en el menú de los más pequeños, los ayudarás a potenciar el sistema inmunológico evitando múltiples enfermedades.

Además, esta hortaliza posee un valor energético considerable de aproximadamente 105 kcal/100 g. Tiene unas características nutritivas peculiares, ya que su contenido de agua es relativamente bajo, apenas contiene grasa y proteínas, pero en cambio su contenido en hidratos de carbono es mucho más elevado que el de otras hortalizas. En la batata encontramos tanto almidón como azúcares (de los que se desprende su característico sabor dulce). Contiene, además, vitaminas y minerales lo que la hace una hortaliza muy nutritiva para los infantes.

Puré de batata dulce

INGREDIENTES (5 PERSONAS):

600 g de batata dulce.

3 cucharadas de mantequilla.

250 g de queso blanco.

150 g de cebollín.

3 cucharadas de perejil.

¼ taza de consomé de pollo (si lo desea)

PREPARACIÓN:

En una olla con agua cocine las batatas hasta que estén blandas. Escurra el agua y vuelva a ponerla en la olla. Agregue los cebollines, mantequilla, queso previamente rallado y perejil.

Triture hasta que adquieran la consistencia deseada y sirva caliente.

VALOR NUTRICIONAL:

Calorías: 345.5 cal.

Proteínas: 15.38 g.

Grasas: 20 g.

Carbohidratos: 29.6 g.

Elaborado por el Instituto Nacional de Nutrición (http://www.inn.gob.ve)

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NUTRIENDO CONCIENCIAS

> Los hidratos de carbono en la alimentación infantil son fundamentales porque son sinónimo de energía

> La batata contiene vitamina A, necesaria para la visión y para el crecimiento de los bebés

> Es importante variar el color, olor, sabor y textura de los platos de las niñas y niños, a fin de que sus comidas sean apetitosas y divertidas