Ingredientes

Porciones: 4

1 pimiento verde grande, cortado en cuartos y sin semillas

1 cebolla, cortada en cuartos

1 diente de ajo, picado

15 g de cilantro fresco

10 g de perejil fresco

10 g de margarina

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

225 g de arroz blanco de grano largo

600 ml de caldo de pollo bajo en sodio, o preparado sin sal pimienta a gusto ramitas de cilantro fresco para decorar

  Preparación 

Tiempo de cocción: 20mins

Listo en: 40mins

Colocar el pimiento verde, la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil en la procesadora y procesar hasta formar una pasta picada fina. Como alternativa, picarlos muy finamente con un cuchillo. Calentar la margarina y el aceite en una olla, agregar el arroz y freír suavemente 2 o 3 minutos, o hasta que los granos estén transparentes.

Retirar del fuego e incorporar la pasta de hierbas. Volver a llevar al fuego y cocinar 2 minutos, revolviendo constantemente. Verter en el caldo y condimentar con pimienta. Dejar que hierva; bajar el fuego, tapar la olla y cocinar suavemente de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y todo el caldo se haya absorbido.

Retirar del fuego y dejar reposar 3 o 4 minutos con la olla todavía tapada. Separar los granos con un tenedor. Servir caliente, decorado con las ramitas de cilantro.

DATO SALUDABLE

Los pimientos verdes son una buena fuente de vitamina C, importante para mantener el sistema inmunológico del cuerpo. Aunque parte de la vitamina C se destruye durante la cocción, se conservan cantidades útiles.

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Imagen: finecooking.com