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Delicioso

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Noticia Al Dia /

Una comida rápida, una receta económica y sencilla, y ante todo sabrosa. Hoy vamos a preparar unas alitas de pollo con zumo de mandarina que están estupendas. Contamos cómo realizar la receta.

Ingredientes

1 Kgs. Alitas de Pollo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Dientes de Ajo
Mandarinas
Harina

Preparación

Empezaremos limpiando bien las alitas quitando los posibles plumones y algún exceso de grasa. Salamos y pimentamos.

Posteriormente, pondremos en una sartén aceite de oliva a calentar, cuando tome temperatura añadiremos unos dientes de ajo sin pelar y empezaremos a dorarlos.

Durante el dorado de los ajos, procederemos a pasar las alitas por harina, golpearemos unas con otras para soltar el sobrante. Una vez enharinadas pasaremos a la sartén para que se vayan friendo.

Mientras se van haciendo procederemos a ir realizando el zumo de mandarinas.

Cuando las alitas se hayan dorado perfectamente, procederemos a retirar el exceso de aceite y escurrimos bien.
Al mismo tiempo que vamos haciendo las alitas, iremos haciendo unas patatas fritas como guarnición para acompañarlas.

Como final procederemos a echar el zumo de mandarina a las alitas y fuego lento dejaremos que vaya caramelizando el jugo y se integre bien con la carne.

¡Y buen apetito!

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La Nacion /

Práctica y versátil, una de las mejores cualidades de la carne en la cocina es que se presta para casi todo. Probá estas opciones bien distintas con un sabor cotidiano: paleta de novillo.

Churrasquitos grillados al ajo y orégano

Ingredientes

4 bifes de paleta de novillo de 150 g

2 dientes de ajo fileteados

1 cda. de orégano seco o un puñado de hojas de orégano fresco

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Mariná los bifes con el resto de los ingredientes. Calentá a fuego fuerte una sartén grande y cocinalos de a tandas, 2 a 3 minutos de cada lado (o más o menos tiempo según el punto que te guste). Servilos con gajos de limón, mostaza y batatas cuña asadas.

Paleta al horno sobre láminas de papas y romero

Ingredientes

2 k de papas peladas y cortadas bien finitas

2 ajos picados y 6 dientes enteros con piel

1 puñado de hojas de romero frescas picadas y ramitas enteras

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1.5 k de paleta de novillo

Preparación

Precalentá el horno a 200º C (fuerte). Mezclá bien las papas con el ajo, el romero picado, la sal, la pimienta y un hilo de aceite de oliva. Colocalas de manera prolija en una fuente honda para horno previamente aceitada y cocinalas 45 minutos. Salpimentá la paleta, rociala con aceite y colocala encima de las papas, junto con los dientes de ajo enteros y las ramitas de romero. Subí la temperatura del horno a 220º C y cociná 1 hora, o hasta que la carne esté a punto y las papas doradas.

Paleta al curry en cocción lenta con papas

Ingredientes

Aceite vegetal

1.5 k de paleta de novillo desgrasada y cortada en trozos grandes

Sal y pimienta

1 cebolla cortada en pluma

3 dientes de ajo filetados

2 cdas. de polvo de curry

2 hojas de laurel

2 ramas de canela

500 cc de leche

500 cc de caldo de pollo

750 g de papas peladas y cortadas en trozos grandes

Preparación

Calentá el aceite a fuego fuerte en una olla grande. Salpimentá la carne y cocinala de ambos lados 4 minutos, o hasta que esté bien dorada. Retirala y reservala. Agregá a la olla la cebolla y el ajo y doralos 2 minutos. Incorporá el curry, laurel y canela y revolvé bien para tostar; luego verté la leche y el caldo, siempre revolviendo bien. Cuando llegue a hervor, reducí el fuego a mínimo y cociná tapado 1 hora. Agregá las papas y cociná 40 minutos más o hasta que todo esté tierno.

Paleta entera a la barbacoa

Ingredientes

20 g de pimentón ahumado

1 pizca de chili en polvo

100 ml de vinagre de manzana

1 cda. de extracto de tomate

150 g de miel

75 g de azúcar rubia

1 cda. de mostaza en polvo

2 cdas. de agua

1.5 k de paleta de novillo entera

Sal y pimienta

Preparación

Precalentá el horno a 180º C (medio-fuerte). Mezclá el pimentón, chili, vinagre, extracto de tomate, miel, azúcar, mostaza y agua en una olla chica y llevalos a fuego medio. Cuando llegue a hervor, cociná 3 a 4 minutos o hasta que apenas espese. Dividí la salsa en dos partes y dejala enfriar. Colocá la carne en una placa para horno con papel manteca o aluminio y salpimentala. Luego usá una cuchara o pincel para cubrirla con la mitad de la salsa de barbacoa. Horneala 1 hora o hasta que esté bien dorada, pincelándola con la salsa cada tanto.

Brochettes de paleta especiadas

Ingredientes

1 kg de paleta de novillo desgrasada y cortada en cubos

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 cdita. de comino

1 cda. de mostaza

1 cdita. de pimentón dulce

1 cditas. de ajo en polvo

1 cda. de perejil picado o seco

2 cebollas moradas cortadas en trozos

1 morrón rojo, en trozos

Preparación

Remojá 8 palitos de brochette en agua por ½ hora (esto evitará que se quemen). Colocá la carne, sal, pimienta, un hilo de aceite de oliva, comino, mostaza, pimentón, ajo y perejil en un bowl y mezclá bien. Armá las brochettes en palitos, intercalando la carne con cebolla y morrón. Calentá una plancha o sartén con grilla a fuego fuerte y cociná las brochettes de a tandas, 2 a 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y cocidas.

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La Nacion /

La receta del pollo en cacerola con champiñones, está inspirada en otra con mucha historia: el ” pollo marengo”. Probablemente una de las raras recetas que tiene con certeza fecha de creación. Fue el 14 de junio de 1800, día en que el General Napoleón ganó la “Batalla de Marengo”, sucedida en esa ciudad del Piamonte italiano con la que se bautizó a esta preparación del pollo.

El cocinero de Napoleón, ante la escasez de alimentos, mandó a buscar en la aldea vecina lo que encontrarán de comestible. Así fue que creó un plato sencillo, pero muy sabroso. La receta original tenía, además de los ingredientes que veremos a continuación, camarones y huevos.

1) Los ingredientes:

1 pollo entero (o 2 pechugas, 2 patas y 2 muslos)

Harina 0000 c/n

2 cebollas + 1 diente de ajo

200gr de champiñones

1 lata de tomates peritas

200ml de vino blanco + 200ml de caldo de gallina

2 hojas de laurel + Sal & pimienta

2) Arrancamos con el pollo: Limpiar el pollo y sacar la piel.

Cortarlo en 8 partes (si usan las partes pre cortadas, sólo hace falta sacar la piel y cortar las pechugas en 2 partes iguales)

En una olla bien caliente, poner el pollo con aceite de oliva.

Espolvorearlo con un poco de harina.

Sellar (dorar en el exterior para que conserve su jugo interior) el pollo de ambos lados.

3) Seguimos con las cebollas y los líquidos: Agregar las cebollas y el ajo fileteados

Cocinar hasta que la cebolla quede traslucida

Agregar el caldo de gallina y el vino blanco

4) Agregamos los tomates y los champiñones: Romper hervor y agregar los tomates (pueden dejarlos enteros o cortarlos en cubitos). Revolver para que quede todo integrado

Filetear los champiñones y a la olla

Seguir con las hojas de laurel

Mezclar y dejar cocinar a fuego moderado durante 45/50min. Salpimentar a gusto

LA NACION Sociedad Recetas

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El Observador /

Rinde unas 20 porciones.

Ingredientes:

· 1 taza de almendras peladas

· 1 cda de miel o jarabe de agave

· 1 pizca de sal

· ½ cta de jengibre en polvo

· ½ cta de canela en polvo

· 2 cdas de aceite de girasol

Procedimiento:

Precalentar el horno a 150ºC.

Tostar las almendras por 15 minutos en el horno con cuidado de que no se quemen.

Colocar en procesadora las almendras, la miel o el jarabe, la sal, el jengibre y la canela. Procesar poco a poco para que las almendras suelten sus aceites, durante unos 9 o 10 minutos hasta que se forme una crema.

Añadir el aceite de girasol poco a poco para lograr una mezcla más cremosa.

comermejor.com.uy

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El Observador /

Ingredientes: · 400 g de harina

· 300 g de azúcar

· 90 g de cacao amargo o semi amargo

· 3 ctas de polvo de hornear

· 6 ctas de semillas de lino molidas

· 3 ctas de esencia de vainilla

· 150 ml de aceite vegetal neutro

· 500 ml de agua o leche vegetal

Procedimiento:

En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos hasta integrarlos bien.

Hacer una corona en el medio e incorporar los húmedos. Batir solo para mezclarlos y no dejar grumos.

Colocar todo en un molde de 24 cm de diámetro aceitado y enharinado (o bien con papel manteca).

Cocinar en horno previamente calentado a temperatura media, durante aproximadamente 1 hora, o bien hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

Se trata de un bizcochuelo sumamente denso y húmedo, ideal para los amantes del chocolate.

Crece muy bien y es perfecto para tortas de cumpleaños.

comermejor.com.uy

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Confirmado /

Las empanadas argentinas son todo un clásico de la gastronomía de este país, y es que constituyen un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Es tal su reconocimiento, que se han extendido por varios países del mundo hasta el punto de formar parte de su lista de recetas tradicionales.

Ingredientes:

1 kilo de harina

2 tazas de salmuera

400 gramos de grasa de res o manteca de Cerdo

500 gramos de Carne de res picada

250 gramos de Cebollas de verdeo

250 gramos de Cebollas

1 pizca de cominos

2 cucharadas de chile picante en polvo

1 cucha

1 pimiento verde

100 gramos de pasas

2 cucharadas de caldo de res

1 cucharada de ajo en polvo

100 gramos de aceitunas sin hueso

100 gramos de grasa de res o manteca de Cerdo

1 chorrito de vinagre blanco

Instrucciones:

1. La masa se prepara colocando en una fuente la harina en forma de corona, y al centro se pondrá la grasa y la salmuera, amasando a lograr una masa elástica (la salmuera se prepara entibiando el agua y agregando dos cucharadas bien colmadas de sal gruesa).

2. Se deja reposar en el refrigerador de preferencia toda la noche, para que tome buena consistencia.

3. El relleno se prepara así: en la manteca o grasa de res se rehogan las cebollas cortadas muy delgado hasta acitronar (esto es, a que queden transparentes).

4. Se añade el pimiento cortado en cuadritos, a que se acitrone.

5. Se añade el pimentón, el chile, los cominos, a que tomen sabor.

6. Se agrega la carne y se mezcla perfectamente bien (la preparación deberá de adquirir un tono rojizo uniforme).

7. Por último, se añaden las pasas, que deberán ir sin remojar, y el vinagre.

8. Se deja reposar de preferencia toda la noche en el refrigerador, para que se mezclen los sabores.

9. Para armar las empanadas, se van tomando porciones de masa, que se irán estirando con el rodillo sobre una mesa enharinada a que queden no muy gruesas (la masa, cuando se prepara y se deja reposar adecuadamente, es sumamente elástica, por tanto, no se requiere de mucho grosor en las “tapas”).

10. Se coloca una cucharada de relleno al centro, y unas cuantas rebanadas de aceituna.

11. Se cierran humedeciendo los bordes con salmuera y se meten a horno bien caliente hasta que se doren.

Recetas Gratis

Por Confirmado: Oriana Campos

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Confirmado /

Ingredientes para 2 raciones de Canelones de atún y champiñones:

10 Placas de Pasta para Canelones

2 Latas de Pequeñas de Atún en aceite de oliva

100 Gramos de Champiñón

½ Zanahoria

½ Calabacín pequeño

1 Cucharada sopera de Queso crema

220 Mililitros de Nata para cocinar

3 Lonchas de Queso

1 Cebolla pequeña

  Instrucciones | 45 minutos

1. Pon agua a hervir con una gota de aceite y una pizca de sal gruesa y, antes de que hierva, introduce las placas de pasta de una en una. Remueve con frecuencia y hiérvelas hasta que estén blandas. Luego escúrrelas.

2. Pica los ingredientes del relleno de los canelones de atún y calabacín mientras se cuecen las placas (de 15-20 min).

3. Para preparar el relleno de los canelones de atún, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen colocar la cebolla. Tras unos 3 minutos (a fuego bajo para que poche) añade los champiñones, la zanahoria, el calabacín y, por último, el atún. Remover frecuentemente.

4. Una vez esté el relleno de los canelones caseros cocinado ( el tamaño se reduce a la mitad), añade el queso crema y una cucharada de orégano. Remueve.

5. Extiende las placas de pasta ya cocidas sobre un paño de cocina limpio y rellénalas con una cuchara.

6. Enrolla cada canelón de atún y calabacín y colócalo sobre una fuente para horno con un poco de nata en la base para que la pasta no se pegue. Cubre con nata, queso y orégano.

7. Hornea los canelones de atún y champiñones unos 20 minutos y sepáralos con una espátula para servirlos.

Receta Gratis

Por Confirmado: Oriana Campos

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El Comercio de Perú /

Con los muslos: es la parte más jugosa de esta ave y tiene un sabor intenso, que puede realzarse con hierbas aromáticas como romero o tomillo.

Se debe tener en cuenta que, por su firmeza, necesita mayor tiempo de cocción a comparación de la pechuga.

Pruebe prepararlas al horno con solo un chorro de limón, o con aderezo anticuchero para lograr las mejores brochetas.

Con la pechuga: tiene un bajo nivel calórico y es un producto recurrente en la preparación de platos.

Para evitar que esté seca, se recomienda marinarla con leche o yogurt junto a especias unas horas antes de prepararla. Además, su tamaño permite que puedan estar rellenas: un corte horizontal en uno de sus lados, agregar queso, tomate, guindones, aceitunas o lo que uno guste, se cierra con mondadientes, a la sartén y listo.

Con las alitas: están compuestas de tres secciones o partes. Se recomienda utilizar las dos primeras, más cercanas a la pechuga, en la preparación de platos o piqueos; y la tercera o la punta en caldos para darle mayor gusto. Son buenos aperitivos para reuniones y se pueden acompañar con papas, ensalada o arroz.

Con la menudencia: es esencial para toda buena sopa. Tiene un enorme potencial en la cocina y es la parte que menos cuesta. Renato Perlata destaca a la molleja, ya que, por su textura y sabor, puede sustituir a la carne de res en algunos platos, como la “molleja saltada” o el arroz tapado.

Con la carcasa:  tiene un importante valor culinario, pues es capaz de darle un toque especial y un sabor más intenso a los caldos. Si estos se complementan con verduras, arroz y papas, puede convertirse en un plato completo y nutritivo. Es fácil encontrarla en todo buen mercado a un precio realmente económico.

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Confirmado /

Hoy os vamos a traer una receta super rápida, super limpia, con la que podremos preparar unos crepes ultra rápidos para desayunar o merendar en solo 2 minutos con la ayuda de un utensilio peculiar: ¡una botella!

Ingredientes

1 huevo

pizca de sal

pizca de azúcar

1 vaso de harina

1 vaso de leche

Mantequilla para untar en la sartén

Preparación

Mezclamos en el interior de la botella, el huevo, la sal, la harina, la leche y la vainilla, batimos con energía y usamos la propia botella para ponerlo en la sartén caliente untada con mantequilla y damos la vuelta cuando ya este dorado. Puedes acompañar con sirope o azúcar.

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Confirmado /

Si te gusta comer avena, pero ya estás un poco cansado de ella, debes probar el pudín de chía; ya que te ofrece mucho más fibra; esto significa que incluso podrías llenar tu estomago con menos cantidad y esperar sin hambre a la siguiente comida, a diferencia de un tarro de avena. Dime si ya no te gustaría probar ahora ya este plato…

Esta receta contiene un poco de jarabe de arce, especias de pan de jengibre y mucha dulzura para hacerte feliz, ya que como contiene alimentos que son altos en fibras, esto te ayudará a bajar esos kilos extras; este desayuno no solo va a satisfacer tus antojos por la mañana, sino que te hará feliz cada vez que te subas a una báscula.

Ingredientes

-1/4 taza de semillas de chía

-3/4 taza de leche de soya sin azúcar (o cualquier tipo de leche que prefieras)

-1 cucharada de jarabe de arce

-1/4 cucharadita de jengibre molido

-1/4 cucharadita de canela

-Una pizca de clavo de olor molido

-Pizca de sal

Cubre tu budín con…

-1 cucharada de pasas de uva

-1 cucharada de nueces picadas(u otro fruto seco)

Preparación

1.- Añade todos los ingredientes y guardarlos en un frasco de conservas.

2.- Revuelve toda la mezcla.

3.- Refrigera la mezcla por lo menos 6 horas, o toda la noche tratando de revolverlo de vez en cuando.

4.- Agrega la cubierta de tu rico y sabroso desayuno, y a ¡disfrutar!

Upsocl

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Confirmado /

Ingredientes

4 cditas té colmadas de harina leudante

3 cditas colmadas de azúcar

2 cditas (al ras) cacao amargo

3 cditas aceite

3 cditas leche

1 cda dulce de leche repostero

Pasos

Mezclar dentro de una taza, el harina leudante (o bien, harina común más 1 cdita de polvo de hornear), el azúcar, cacao, leche y aceite, revolver y poner en el centro una buena cucharada de dulce de leche repostero. Poner en el microondas tan solo 2 minutos, y ¡listo el postre! Se come en el momento. ¡A disfrutar!

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El Observador /

Con el fin de impulsar la cultura gastronómica uruguaya, el festival culinario Degusto propone este fin de semana un nuevo recorrido callejero por un ecléctico circuito de sabores nacionales e internacionales. La nueva edición del evento gastronómico se realizará entre sábado y domingo en el parque Grauert (avenida Arocena entre Lieja y Couture), ubicado en el barrio Carrasco. El primer día estará abierto de 12 a 22 y en la segunda jornada de 12 a 18. La entrada es gratuita.

Previo al festival, chefs y encargados de los restaurantes Café Misterio, Fellini, Mirando Mundos, Pacharán y Úrbani -algunos de los muchos exponentes que estarán en Degusto- compartieron con El Observador un plato favorito y su receta, que será parte del menú de la feria. A su vez, las bodegas De Lucca, Artesana y Viña Edén recomendaron tres vinos.

También estarán los establecimientos El Gran Pez, Los Bono , Masala Haus, Cocina Redonda y Santé Café y Cocina, entre otros. En tanto, como embajadores de la comida sobre ruedas, estarán los food trucks Chivitruck, H20, Glamburger, Patagonia, Route, La Comanda, El Galdo, Scarone Pizzas, No Tan Pancho y Entre Ruedas.

Pulpo grillado con criolla de mango y papines al horno, a cargo de Pacharán. El chef de Pacharán, Emiliano Sapone, llevará su pulpo grillado a la feria gastronómica. L. CARREÑO

Ingredientes

1 pulpo de 2 a 3 kilos

3 cebollas

3 dientes de ajo y tomillo

Sal

1 morrón

Papines

1 mango

Aceite de oliva

Preparación

En una olla grande hervir el agua . Antes, lavar el pulpo solo con agua y sacarle las impurezas de los tentáculos. Para “asustar” al pulpo hay que sumergirlo en el agua hirviendo tres veces con inmersiones de 1 minuto y una espera de 10 segundos entre cada sumergida. En la tercera inmersión, dejar al pulpo cocinándose. Se calcula 10 minutos por kilo. Luego dejar que se enfríe en el agua, remover los tentáculos y terminar de dorar en la sartén con aceite de oliva. Para la criolla, cortar la cebolla, el morrón y el mango en cubos chicos y macerar con aceite de oliva y sal. Cocinar los papines en agua hirviendo durante 8 minutos, pasarlos a horno medio y espolvorear con ajo y tomillo. Decorar con perejil.

Fondue para dos personas, a cargo de Fellini Degusto

Ingredientes

110 g queso gruyer

60 g queso parmesano

1 diente de ajo

200 cc de kirsch

100 cc de vino blanco seco

Pimienta negra

Pan

1 cdta de almidón de maíz

1 Nuez moscada

Preparación

Cortar el diente de ajo por la mitad y untar las paredes de una olla de barro. Rallar el queso, introducir en la olla. Añadir el vino blanco y el almidón de maíz (si hace falta para espesar) disuelto en un poco de vino blanco. Sazonar con la pimienta y la nuez moscada y dejar calentar a fuego medio. Revolver con una cuchara de madera hasta que la fondue empieza a burbujear suavemente y el queso está completamente fundido. Agregar el almidón de maíz evita que con el calor se separe el suero del queso. Servir la fondue en el mismo recipiente en el que se van mojando dados de pan.

Curry verde de camarones y hierbas frescas, a cargo de Café Misterio

Ingredientes

1 kg de pescado blanco en cubos

1 kg de zapallo cabutiá en cubos

150 cc de leche de coco

2 cdtas de curry rojo en polvo

1 cebolla y 3 dientes de ajo

20 g de jengibre rallado

1 cdta de cúrcuma

Chile seco o fresco

100 g de espinacas

1 lima

10 cc de salsa de pescado

1 cdta de azúcar negra

Hojas de menta, cilantro y albahaca

Preparación

Saltear en una olla, a fuego bajo, la cebolla, el jengibre, los ajos, el chile, y el azúcar hasta que estén bien tiernos, casi una pasta. Agregar el polvo de curry, la cúrcuma y 30 cc de leche de coco. Cocinar durante 30 minutos y retirar. Sacar la mezcla y limpiar la olla. En la misma olla saltear el pescado, salpimentar. Agregar la mezcla anterior y la leche de coco restante; cocinar unos 30 a 45 minutos. Al momento de servir agregar el jugo de lima y la salsa de pescado.

Smoked meat, a cargo de Úrbani Degusto.

Ingredientes para la curación

1 taza de sal

3 cdas de pimienta negra

3 cdas de cilantro molido

1 cda de sal rosa

1 cda de azúcar

1 cdta de hojas de laurel molida

1 cdta de clavo molido

6 kilos de carne de cerdo

Ingredientes para la cocción

3 cdas de pimienta negra molida gruesa

1 cda de cilantro molido

1 cda de pimentón

1 cda de ajo en polvo

1 cda de cebolla en polvo

1 cdta de eneldo

1 cdta de mostaza

1 cdta de semillas de apio

1 cdta de pimienta roja triturada

2-3 trozos del tamaño de un puño de madera de roble o nogal americano

Preparación

En un tazón mezclar la sal, la sal rosa, la pimienta negra, el cilantro, el azúcar, la hoja de laurel y el clavo molido. Cubrir la carne de cerdo con la cura y colocar en una bolsa de plástico hermética extra grande. Almacenar en la parte más fría del refrigerador y curar durante cuatro días, girando la bolsa dos veces al día. Retirar la carne de la bolsa y lavar la cura con agua fría. Colocar la carne en un recipiente ancho, llenar con agua y dejar en remojo durante dos horas, reemplazando el agua cada 30 minutos. Retirar del agua y secar con toallas de papel. Para condimentar antes de la cocción, mezclar pimienta negra, cilantro, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo, mostaza y semillas de apio, poniendo todo en un recipiente. Cubrir la carne con esta preparación. Precalentar el ahumador de carne a 225 grados y agregar trozos de madera en el ahumador cuando llega a temperatura. Cuando la madera se enciende y produce humo, colocar la carne en la parrilla del ahumador, la grasa hacia arriba, y dejar ahumando hasta que la temperatura llegue a 165 grados, aproximadamente 6 horas. Transferir la carne ahumada a una asadera con 2,5 centímetros de agua y colocar la asadera sobre dos hornallas. Hervir agua y reducir el calor a medio. Cubrir con papel de aluminio, y cocinar al vapor hasta los 180 grados. Cocinar 2 horas, añadiendo agua caliente según sea necesario. Transferir la carne hasta la tabla de cortar. Fetear y servir con mostaza.

Arepas de cerdo braseado, a cargo de Mirando mundos Degusto 3

Ingredientes para el cerdo

1 kg de bondiola

1 litro de cerveza Porter

1 kg de tomate en lata

300 g de ají dulce

500 g de cebolla blanca

100 g de aceite de girasol

20 g de garam masala

5 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la arepa

500 g de harina de maíz precocida

900 cc de agua tibia

10 g de sal

10 g de aceite de maíz

Preparación

Limpiar la pieza de bondiola quitándole parte de la grasa. Salpimentar y espolvorear la mezcla de especias hasta cubrir la bondiola. Cortar todos los ingredientes, colocar en una licuadora junto a la cerveza, salpimentar a gusto y licuar. Colocar la bondiola junto a la preparación en una bolsa transparente con cierre hermético y dejar macerar por 48 horas en la heladera. Retirar la bondiola de la marinada y secar. Llevar una olla grande a fuego alto y dejar calentar; agregar el aceite y dorar la pieza de bondiola. Retirarla de la olla. agregar la marinada, dejar hervir y, con ayuda de una espumadera, retirar las impurezas de la superficie y colocar nuevamente la bondiola en la olla. Tapar y cocinar a fuego medio bajo por dos horas hasta que la carne quede tierna. Retirar la bondiola, dejar reposar por 15 minutos. Deshilachar la carne y llevarla nuevamente a la olla junto a la salsa; cocinar por 30 minutos, esta vez con la olla destapada. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de servir.

Para la arepa, colocar en un bowl el agua tibia y la sal, mezclar hasta disolver, agregar la harina e ir mezclando para que no se formen grumos. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea, dejar reposar por 5 minutos. Calentar la plancha a fuego medio bajo, cubrir la plancha con aceite y con la ayuda de una servilleta extender por toda la superficie. Dejar calentar bien la plancha para evitar que se peguen las arepas. Formar pequeñas bolas con la masa y con las palmas de la mano ir dándole forma cilíndrica. Colocar en la plancha y cocinar hasta dorar por ambos lados.

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