El Observador /
Para unas 6 porciones se necesitan:
· ¼ taza de tomate deshidratado
· 1 taza de mayonesa
· 2 dientes de ajo
· 1 cda de pimentón
· 1 cda de cilantro (opcional)
· 1 cda de romero
· ½ taza de aceitunas verdes
· sal
· pimienta
· 4 latas de atún al natural
· ½ taza de calabaza rallada
· ½ taza de papa rallada
· ¼ taza de cebolla de verdeo
· 1 taza de queso magro en cubos
· ½ taza de queso crema
· 6 huevos
· ¼ taza de harina
· ¼ taza de leche
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180ºC.
Para el aderezo licuar el tomate deshidratado, la mayonesa, los dientes de ajo, el pimentón, el cilantro, el romero y las aceitunas. Salpimentar y reservar en un recipiente.
Para el relleno mezclar el atún, la calabaza, la papa, la cebolla de verdeo, el queso magro y el queso crema. Salpimentar y reservar.
En un recipiente profundo mezclar el huevo, la harina y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
En moldes para cupcakes colocar 2 o 3 cdas del relleno y cubrir con la mezcla de huevo hasta el borde.
Hornear durante 20 minutos o hasta que estén bien esponjosos y cocidos.
Retirar del horno y servir con el aderezo.
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