El Observador /
Para 4 porciones se necesitan:
· 2 manzanas
· Un puñado de frutos rojos
· 120 g de salvado de avena
· 3 cdas de coco rallado (opcional)
· ½ vaso de agua
· 2 claras de huevo
· 4 cdas de edulcorante granulado en polvo
· Canela en polvo a gusto
· Jugo de medio limón
Preparación:
Cortar los frutos rojos y las manzanas en cubos.
Colocar en un recipiente el salvado de avena con 2 de las 4 cucharadas de edulcorante y el coco rallado. Mezclar bien.
Añadir las dos claras de huevo poco a poco hasta conseguir una especie de masa. Colocar en un molde.
Para el relleno, poner en una ollita el agua a calentar y añadir las dos cucharadas de edulcorante restantes. A fuego lento esperar a que reduzca un poco. Cuando esté más denso, añadir la fruta y dar vueltas unos minutos. Luego añadir el jugo de limón y la canela a gusto. Remover de nuevo.
Lo siguiente es verter el relleno sobre la base. Por encima se pueden añadir también unos frutos rojos extra.
Llevar a un horno a 230º C durante unos 30 a 40 minutos, vigilando que no se queme.
Servir tibio con una bocha de helado de crema.
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