Grasas trans quedan fuera de los alimentos

Grasas trans quedan fuera de los alimentos

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Empresas estadounidenses tendrán tres años para eliminar las grasas trans de los alimentos o solicitar autorización a la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) para usarlas en determinados productos. Muchas empresas ya las han eliminado por recomendaciones hechas en años anteriores.  El gobierno de Barack Obama lanzó una campaña contra las grasas artificiales llamadas trans, y las calificó como una amenaza a la salud pública. La FDA informó recientemente que pedirá a las empresas alimenticias eliminarlas casi por completo. Probablemente los consumidores no encuentren mucha diferencia en sus comidas favoritas pero el gobierno dice que sí, y que la medida evitará que se presenten numerosos ataques cardíacos fatales cada año. Fuentes del organismo aseguraron que esas grasas artificiales no entrarán ya en la categoría “generalmente reconocida como segura”. Eso significa que las compañías tendrán que solicitar la autorización de la agencia para incorporar grasas trans a los alimentos. “Los aceites vegetales parcialmente hidrogenados (PHO), principal fuente de grasas trans en los alimentos procesados, no son generalmente considerados seguros para ser utilizados en la alimentación humana”, indicó la FDA en un comunicado. Diversas pruebas científicas han mostrado que el consumo de grasas trans eleva el nivel del llamado colesterol “malo”, señaló la entidad. Según sostuvo la FDA, entre 2003 y 2012 el consumo de grasas trans entre los estadounidenses disminuyó alrededor de un 78%, lo cual se debió principalmente a que los consumidores pudieron tomar decisiones más saludables gracias a la norma de etiquetado y reformulación de alimentos. Sin embargo, “la ingesta actual sigue siendo un problema de salud pública. El Instituto de Medicina recomienda que el consumo de grasas trans sea lo más bajo posible, mientras se mantiene una dieta nutricionalmente adecuada”, afirmó el organismo. Los estudios muestran que la dieta y la nutrición juegan un papel clave en la prevención de problemas de salud crónicos, como las enfermedades cardiovasculares y la acción de hoy va de la mano con otras iniciativas de la FDA para mejorar la salud de los estadounidenses”, declaró Susan Mayne, directora del Centro para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA. Los tres años de plazo que estableció la FDA para retirar las grasas trans, permitirá a las empresas reformular sus productos sin aceites parcialmente hidrogenados y/o solicitar al organismo permitir usos específicos de éstos. “Tras el período de cumplimiento, no se podrán añadir aceites parcialmente hidrogenados a los alimentos humanos, a menos que sean aprobados de otra manera por la FDA”, dijo la entidad.  ¿Por qué son dañinas? Estudios demuestran que las grasas trans inciden negativamente en todos y cada uno de los parámetros que favorecen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, muerte súbita cardíaca, diabetes, inflamación y disfunción del endotelio vascular. Es decir: Elevan el colesterol sanguíneo total Elevan el colesterol LDL o malo Disminuyen el colesterol HDL o bueno Alteran el metabolismo normal de los ácidos grasos en los adipocitos Favorecen la resistencia a la insulina Empeoran el pronóstico de diabetes Desencadenan procesos inflamatorios Aceleran la degeneración de los vasos sanguíneos ¿Dónde se esconden? Para comprender dónde se encuentran hay que pensar en la “gran utilidad industrial” que le han atribuido para hacer los productos más duraderos y con más sabor. Productos precocinados Mantequilla y margarina Frituras Bollería industrial Comida rápida Galletas Golosinas Aperitivos Por eso es importante … Darle prioridad a los alimentos frescos o naturales cocinados en casa Evitar la comida rápida, precocinados, salsas envasadas, “snacks”, aperitivos en bolsa, frituras, bollería industrial y comida grasa en general

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