Compota de higos deshidratados Categoría: Desayunos y meriendas
La historia se ha encargado de clasificar al higo como la fruta de los filósofos , por su longevidad y porque era uno de los ingredientes preferidos de Platón . Los higos caramelizados son un bocado de dioses, pero una compota con este fruto resulta un bálsamo para el alma. Esta receta es ideal para una tarde en familia y disfrutar de su profundo sabor.
Para 5-7 porciones
Ingredientes
800 gramos de higos secos
1/4 taza de bourbon
3 anís estrellados
8 vainas de cardamomo enteras, ligeramente aplastadas
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Preparación
Colocar los higos, bourbon y 4 tazas de agua hirviendo en un recipiente resistente al calor; cubrir el recipiente. Dejar reposar hasta que los higos se hidraten, alrededor de 1 hora; dejar de lado.
Añadir a una cacerola, a fuego medio-alto, el anís estrellado y el cardamomo, por 5 minutos. Verter los higos con su líquido de remojo, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y la ralladura de limón más el jugo; llevar a ebullición y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, 20-25 minutos.
Dividir la mezcla en frascos previamente esterilizados y dejar enfriar hasta su uso.